Cacao Nibs & Chocolate Scones

I’ve been meaning to make scones for the longest time. But there was something about them that scared me. Mostly, butter. I thought they had SO much butter. And butter is one of those things I grew up fearing. My house never had butter, until I started baking. Now that I think about it, I think it might have to do with my mom’s hatred for butter, not the calories in it, just the flavor (I know, who is she, right?). But anyways, today was so cold outside, and I had no plans of leaving the house. Plus, I’m pregnant. So there was really no better day for me to try. And turns out, there’s really not that much butter in them, compared to like… cookies or whatever. And they’re so quick to make. It took like 10 minutes to make the dough, then I froze and baked them while doing some yoga and by the time I was done, they were done and cool enough to eat. You can obviously sub in the chocolate and nibs for any ingredient you like, from nuts, dried or frozen fruit, white chocolate, or savory fillings. This is such a winter delight.

IMG_2226Cacao Nibs & Chocolate Scones:

  • 3 C Flour
  • 1/2 tsp baking soda
  • 2 tsp baking powder
  • 1/4 tsp salt
  • 1/4 C sugar
  • 1 stick chilled butter
  • 2 eggs
  • 1 C heavy milk, plus more for brushing
  • 1 C dark chocolate chunks
  • 1/4 C cocoa nibs
  • demerara sugar for sprinkling on top

Mix flour, baking soda, baking powder, sugar, and salt, in a bowl. Add the butter in pieces and use your hands to mix with the flour and divide into smaller pieces. Add the eggs and heavy cream and mix until something resembling a dough forms. Don’t work it much, it can be a bit dry. Add the chocolate and nibs and mix in. Dump the dough onto a parchment paper and flatten into a 6″ circle. Brush with heavy cream and sprinkle with sugar. Use a knife to cut into 8 wedges. Separate each wedge by about 1/2″ from each other. Freeze for 30 minutes. Heat the oven to 425º. Bake for 20-25 minutes until golden all over. Let cool, or don’t.

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Español

He querido hacer scones desde hace años. Pero había algo de ellos que me aterraba. Creo que era la mantequilla. Según yo, eran casi pura mantequilla, y viniendo de una casa en donde la mantequilla sólo se empezó a comprar cuando yo empecé a hornear, podrán entender mi escepticismo. Ya que lo pienso, creo que la falta de mantequilla en mi casa se debía al odio que tiene mi mamá por su sabor, no por sus calorías. Pero aún así me lo inculcó. Pero resulta que un scone no lleva más mantequilla que unas galletas… y entre el frío que hace y mi derecho de embarazada, no había mejor momento para empezar. Claro que pueden cambiar el chocolate por fruta seca o congelada, nueces, o hasta cosas saladas. Mi único consejo es que usen mantequilla bien fría y no amasen mucho la masa o van a quedar más pastelosos que galletosos. IMG_2239

Scones con Chocolate y Cacao Nibs:

  • 3 T harina
  • 2 cdta polvo para hornear
  • 1/2 cdta bicarbonato
  • 1/4 cdta sal
  • 1/4 T azúcar
  • 1 barrita de mantequilla, fría y en pedazos
  • 2 huevos
  • 1 T crema para batir, y un poco extra para barnizar
  • azúcar Demerara para espolvorear (o algún azúcar gruesa)
  • 1 T pedazos de chocolate semi o amargo
  • 1/4 T cacao nibs

Mezclar el harina, bicarbonato, polvo para hornear, sal, y azúcar. Agregar la mantequilla y usar las yemas de los dedos para deshacerla con el harina. No importa si quedan unos pedazos más grandes que otros. Agregar los huevos y crema y mezclar hasta que quede una masa medio seca. No la amasen mucho. Agregar el chocolate y los nibs, hacer una bola, pasarla a un papel para hornear, o una charola con harina y aplastar para hacer un círculo de 15cm. Con una brocha, barnizar toda la superficie con crema para batir, o leche, y espolvorear con el azúcar. Cortar en 8 rebanadas como de pizza, y separar un poco cada una. Meter al congelador sin tapar por 30 minutos. Calentar el horno a 200º. Hornear por 20-25 minutos o hasta que queden dorados. Dejar que se enfríen… o no. IMG_2240IMG_2236IMG_2233

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Breakfast, Dessert, Kosher, veggie

3 Comments

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  1. Con el frío reinante, no viene bien esas galletas con chocolate. La cuestión es que nos quedamos igual.

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