Rye Chocolate Halvah Coffee Cookies

img_2047I thought I’d have cravings from the start. Turns out I mostly craved cold apples, and that doesn’t really sound like a craving to me, so I was pretty amazed. But now that this creature has reached banana-size, it seems to me like cravings are developing. Especially for chocolate cake, a craving I’ve had for a couple of weeks and still haven’t checked off the list. I still knew I needed something chocolatey to have around the house, but decided to go for a different chocolate approach. These cookies are quite delicious and outrageously chocolatey. They’re made with very little rye flour and olive oil- so if your chocolate is dairy-free, the cookies would be too. I added coffee halvah, which made them pretty amazing, but you can skip that, or add marzipan, or any other add-in of your liking.  You won’t regret it.fullsizeoutput_6b8d

Rye Chocolate Halvah Coffee Cookies:

  • 300g semi-sweet-dark chocolate pieces
  • 50ml olive oil
  • 45g (1/3 C) rye flour
  • 1/2 tsp baking powder
  • 1/2 tsp salt
  • 1 tsp espresso powder
  • 450g dark brown sugar
  • 2 eggs
  • 1/2 C halvah (coffee, regular, or cocoa nib)
  • gray sea salt/ Maldon salt

Melt chocolate on a double boiler. Add olive oil and let it cool. Mix flour, baking powder, salt, and espresso. In a stand mixer, beat eggs and sugar until light golden and fluffy, about 5 minutes on high. Add the cooled chocolate while mixing on low, on a steady stream. Mix until combined. Add the flour mix and beat until just combined. add half the halva, in pieces and fold it in. Cover the dough with plastic and refrigerate for 30 minutes. Heat oven to 350º and cover 2-3 baking sheets with baking paper. Use an ice cream scoop to scoop out even balls, letting space to spread. Sprinkle with the rest of the halvah and a bit of salt. Bake for 8-10 minutes. Let cool.

img_2025img_2026img_2034

Español

Algo que siempre esperé del embarazo fueron los antojos. Soy una persona extremadamente antojadiza y me daba mucha curiosidad cuáles iban a ser mis antojos inusuales. Extrañamente, lo único que se me antojaba cada mañana durante los primeros tres meses, fueron manzanas frías. Pero ya llegando a las 20 semanas, mi criatura empezó a pedir cosas más normales, como pastel de chocolate. No he logrado satisfacer ese antojo, pero ayer hice estas galletas para calmar un poco la ansiedad por el chocolate. Están increíblemente indulgentes, pero hechas con harina de centeno y aceite de oliva, lo cual me provoca una pizca menos de culpa (si dejamos a un lado que son de puro chocolate y tienen grandes pedazos de halvah). Si las hacen con chocolate sin leche, las galletas serán parve/dairy free, y le pueden cambiar la halvah por mazapán o cualquier topping que se les antoje. También sin nada están deliciosas. fullsizeoutput_6b8f.jpeg

Galletas de Centeno, Chocolate, y Halvah:

  • 300g chocolate semi-amargo en pedazos
  • 50ml aceite de oliva
  • 45g (1/3 T) harina de centeno (puede ser normal también)
  • 1/2 cdta polvo para hornear
  • 1/2 cdta sal
  • 1 cdta polvo de espresso (o café molido)
  • 450g azúcar muscavado
  • 2 huevos
  • 1/2 T halvah
  • sal gris, o Maldon para espolvorear

Se derrite el chocolate a baño María. Se deja enfriar un poco y se le agrega el aceite de oliva. En un tazón se mezcla el harina, polvo para hornear, café, y sal. En la batidora se baten los huevos y el azúcar a velocidad rápida hasta que se dupliquen en volumen y consigan un color claro dorado, como 5 minutos. Se agrega el chocolate, en un chorro despacio mientras se sigue batiendo lentamente. Se agrega el harina y se bate unos segundos para mezclar. Se cubre con plástico y refrigera por 30 minutos. Se prende el horno a 180º y preparan 2 charolas con papel para hornear. Se hacen bolitas con una cuchara para helado, o una cucharada y se acomodan dejando espacio para que expandan. Se agregan pedazos de halvah encima y un poco de sal. Se hornean por 8-10 minutos, se dejan enfriar por completo.

img_2036img_2038img_2048fullsizeoutput_6b8e

 

Advertisements

One Comment

Add yours →

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: