Upside-down Blood Orange Cake

IMG_5638Very ironic that I have to write this post today, just after Aslan said to me: “you always try to have your cake and eat it too.” Everything seems to be upside down and we just try to cope by stuffing our faces with cake, like Tina Fey geniusly expressed. I hate Facebook battles, especially because I emotionally cannot deal with conflict. That’s partly why I bake; nobody can argue over a well-made cake (or at least you can stuff your mouth and buy yourself some time for a better comeback). So I butter things up and sugar-coat every argument. Anyways, this is a real beauty, Aslan almost melted after the first bite, he thinks it’s perfect. It’s very sweet and tastes of butter but in a fresh and lovely way. Eat it with tea, or for breakfast with yogurt, in bed, while binge-watching David Letterman’s My Next Guest Is…, or invite friends to cry over how exciting it is to find out you can make beautiful things and eat them too.  You can choose another fruit, like peaches, cherries, blueberries, or plums, if you do that, just use 3/4 C sour cream instead of 1/2+1/4 orange juice.

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Recipe:

  • 1 stick butter
  • 1/2 C brown sugar
  • 5 blood oranges
  • 1/2 C butter (1 stick), melted
  • 3 eggs
  • 1 cup sugar
  • 3/4 C sour cream
  • 1/4 C blood orange juice
  • 1 tsp vanilla
  • 2 C flour
  • 2 tsp baking powder
  • 1/4 tsp baking soda
  • 1/2 tsp salt

Prepare a round 10″ cake pan by brushing it with butter, then cutting out a circle of parchment to cover the bottom, and buttering that surface too. Melt the butter with the brown sugar until all sugar has been dissolved. Place over the pan and place it in the freezer. Cut up the oranges by slicing off the peel and white pith and slicing into thin rounds, taking out the seeds. Mix together the butter, eggs, sour cream, juice, sugar and vanilla and whisk well to combine. Then mix the flour, baking powder, soda, and salt, and mix with the rest of the ingredients. Arrange the orange slices over the caramel, very tightly, and then pour the batter on top. Carefully spread it so that the fruit doesn’t move. And now bake for about 45-55 minutes until golden brown. Take it out, use a knife to loosen the edges, and turn it into a round platter carefully. Serve with a dollop of cream or Greek yogurt.

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Español

Me parece un tanto irónico que tenga que escribir este post el día de hoy, unas horas después de escuchar a Aslan culparme por querer “tener mi pastel y comérlo tambien.” O como bien decimos en México, no se puede chiflar y tragar pinole. Una breve búsqueda en Wikipedia me llevó a descubrir que toda cultura en el mundo parece tener su versión del proverbio, y entre mis favoritos encontré: No puedes tener a Dios y dátiles también, en persa; los checos, que a mi parecer no han participado en una comida familiar en México, dicen: no puedes sentarte en dos sillas al mismo tiempo; o, mi favorito, en tamil dicen, querer tener bigote y tomar la sopa. Entre muchos otros muy entretenidos. Pero de cualquier forma, un día de patas pa arriba, como aquellos en los que sólo quisiera esconder mi cara en un pastel, como tan sabiamente sugiere Tina Fey. Mi mejor escapatoria a los conflictos siempre es hornear y compartir comida, porque nunca puede haber hostilidad en una mesa con buen pastel (o por lo menos siempre puedes meterte a la boca una rebanada entera y pensar en tu siguiente ataque mientras masticas). Pero bueno, Aslan casi se derrite después de probar este pastel. Lo ha comido diariamente desde que lo hornee y le parece la cosa mas dulce y deliciosa, y considerando que ambos odiamos los postres con cítricos, es mucho decir. Es dulce y mantequilloso, pero sabe fresco y suave, pero con un crunch inesperado. Hornealo para desayunar con una cucharada de yogurt, o para llevar a la cama. Para tu próxima cena, o para compartir en las mesas que sabes que tendrás que convivir hasta con quien no estás de acuerdo.

No sé si en México encuentren estas “blood oranges”, pero lo pueden hacer con naranja normal, o moras, ciruelas, peras, etc. Sólo usa crema en lugar del jugo de naranja si lo haces de otra fruta.

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Pastel Invertido de Blood Orange:

  • 1 barrita de mantequilla
  • 1/2 T azúcar morena
  • 5 naranjas rojas (o ciruelas, peras, duraznos, o 3 tazas de moras)
  • 3 huevos
  • 1 T azúcar
  • 3/4 T crema agria
  • 1/4 T jugo de naranja roja
  • 1 cta vainilla
  • 2 T harina
  • 2 cdta polvo para hornear
  • 1/4 cdta bicarbonato de sodio
  • 1/2 cta sal

Preparar un molde redondo de pastel de 25cm con mantequilla. Cortar un círculo de papel para hornear del mismo tamaño que la base y pegarla en el fondo. Engrasar el papel con mantequilla. En una olla pequeña, poner el azúcar morena y la mantequilla y derretir hasta que el azúcar se disuelva. Verir sobre el molde y pasar al congelador. Pelar con cuchillo las naranjas para quitarles la piel y parte blanca. Cortar rebanadas redondas delgadas y quitarlas semillas. Batir a mano los huevos con el azúcar, mantequilla, crema agria, vainilla, y jugo de naranja roja. Combinar el harina con la sal, bicarbonato, y polvo para hornar. Mezclar todo junto. Acomodar las rebanadas de fruta sobre el caramelo bien pegadas unas a las otras. Vertir la masa encima y meter al horno por 45-55 minutos, hasta que quede dorada la parte de arriba. Sacar y dejar enfriar 10 mminutos. Pasar un cuchillo por las orillas, poner un plato sobre el pastel e invertir. Quitar el papel y servir.

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