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¡Buenos días! El mes pasado trabajé con Common Threads, una organización que lleva educación sobre nutrición y cocina a comunidades de bajos recursos, para llevar a mamás al súper y darles un tour de cada pasillo para aprender sobre las mejores opciones para nosotros y nuestros niños; entender las etiquetas nutricionales, y las diferencias y estrategias de marketing de las grandes compañías. Logramos transmitir el programa a más de 600 mamás en un mes de tours, y cada día aprendí algo nuevo, y algo molesto acerca de un producto. La granola es uno de esos productos con los que estoy enojada desde que empecé. Como cuando me enteré que el yoghurt Fage con miel de abeja individual tiene 29g de azúcar (o 7.5 cucharaditas!), o que el té helado Pure Leaf tiene lo mismo que una coca. Las granolas del súper tienen no sólo azúcar, sino aceites o mantequilla, entre otras cosas. Por eso empecé a hacer mi propia granola, además de que hace que toda mi casa huela a palomitas de caramelo. Mi favorita es la granola de aceite de oliva y maple, pero ésta con puras nueces, sin avena, y sabor a thine, queda muy rica y se puede usar para cosas saladas como una entrada de manzana y queso brie con granola encima, o para echarle a ensaladas. Además se puede cambiar el thine por crema de cacahuate o cualquier otra nuez.

Granola de Nueces y Thine (inspirada en Bon Appetit):

• 1 T semillas mixtas (jirasól, calabaza, sésame, etc)
• 2 T nueces (almendra, avellana, castilla, pecana, etc), algunas partidas si están muy grandes
• 1 T coco seco sin endulzar
• 1/4 T miel maple
• 1/4 T pasta de thine (o crema de cacahuate)
• 2 Cda aceite de olivo
• 1 1/4 cdta sal kosher
• 1 cdta canela
• 5 dátiles

Calentar el horno a 180ºC. Mezclar en un bowl las nueces, semillas, coco, sal, y canela. En otro recipiente mezclar la miel, thine, aceite de olivo. Mezclar todo junto y transferir a una charola cubierta por papel para el horno, aplanando para que quede todo parejo. Hornear volteando la charola cada 10 minutos para que se dore parejo. Sacar a los 35-45 minutos, cuando se vea dorado y seco. Dejar enfriar 20 minutos antes de romper en trozos. Picar los dátiles y agregar.

English

Granola is one of those things I’ve been mad at since I started reading nutrition labels. Like when I found out Fage yogurt with honey has 29g of sugar (or 7.5 tsp) per cup, or that Pure Leaf iced tea has as much sugar as a coke. I started doing Healthy grocery store tours with Common Threads last month and we managed to reach 600 mothers in Chicago in one month (!!) Pretty exciting. And I learned a lot, mostly very annoying things that I will stop eating now, and marketing strategies. But one of the things I know now is that homemade granola is 100% tastier and healthier when made at home. My favorite so far is the Olive Oil & Maple granola, but this one is great, even for savory dishes, like salads, or an apple & Brie appetizer. You can choose your nuts and even switch the tahini for a different nut butter. This one has no oats, so you can also mix in a cup of them if you with to. 

Tahini Granola (inspired by Bon Appetit):

• 1 C mixed seeds (pumpkin, sesame, sunflower, etc)
• 2 C mixed nuts
• 1 C coconut flakes
• 1/4 C tahini
• 1/4 C maple syrup
• 2 Tbsp olive oil
• 1 1/4 tsp salt
• 1 tsp cinnamon
• 1/4 C chopped dates

Heat oven to 350º. Mix nuts, seeds, salt, coconut, and cinnamon. In a separate bowl, mix tahini, maple, and olive oil. Mix everything together and transfer to a baking sheet covered with parchment paper. Get it all nice and flat and bake, turning every 10 min or so to get it browning evenly. After 30-40 minutes it should look dry and toasted. Get it out and let it dry 20 minutes. Then add the chopped dates and break it into pieces.