Double Chocolate Banana Cake

Banana cake is probably my reason for being what I am today. It was the very first recipe on this blog, and the recipe I repeated over and over every time I wanted anyone to like me, and it usually worked. I made it in college for friends and then those friends started buying it from me. I made it for birthdays and for myself. My sister ate an entire loaf while pregnant (as she’s still got those abs). Banana cake is what I think of when saying something is a piece of cake. there’s nothing complicated bout it. And it’s always good. This recipe, however, isn’t mine. It’s (who else?), Alison Roman’s. But I added chocolate chips to make it a double. Because banana bread/cake with no chocolate chips is no banana cake/bread. Make this to make someone love you, to be liked by your in-laws, to say you’re sorry, or to cry all night long with an entire loaf to hug. The sugar coating on the pan helps it release very easily, and also caramelized the entire perimeter of the loaf.IMG_5313

Recipe:

  • 4 very ripe bananas
  • 1 1/2 C flour
  • 1 tsp salt
  • 1 tsp baking soda
  • 1/2 C cocoa powder
  • 6 tbsp butter, room temp
  • 1 tsp vanilla
  • 1/4 C light brown sugar
  • 1/2 C granulated sugar
  • 1 egg
  • 1/2 C sour cream, or greek yogurt
  • 1 tsp vanilla
  • 1/4 C demerara sugar for coating the pan

Basically, preheat the oven to 350º; mix the flour, cocoa, salt, and baking powder in a bowl and leave on the side. Use your mixer to beat the butter and sugars until light and fluffy. Add vanilla and beat more. Add the egg and beat even more. Now, mash the bananas and mix with the cream, add that to the butter and mix. Add the dry ingredients and fold in until it’s all mixed in. Fold in the chocolate chips. Use the last tablespoon of your stick of butter to butter a loaf pan, and sprinkle with demerara sugar until it’s all coated. Pour the mix into the pan and sprinkle more chips on top. Bake until a knife inserted in the middle comes out fairly crumbly, but not wet. About 60 minutes.

IMG_5318IMG_5324IMG_5330Español

El panqué de plátano fue mi primer cosa en el blog. Mi primer receta estrella y con la que compré el amor de muchas personas. Durante mis años en Centro siempre lo llevé para cumpleaños, y me lo empezaron a pedir para verder. Es de las únicas recetas que me sé de memoria. No hay pierde con un panqué bien hecho, y para que eso suceda, casi lo único que necesitas es tener plátanos tan negros como puedas. Cómpra tus plátanos en lunes para cocinarlo el domingo, o hazlo siempre que ya estén asquerosos para comer frescos. La segunda cosa es nunca dejar que se seque en el horno. Esta receta se tarda, una hora o más en el horno, pero siempre hay que estar pensientes. Es una locura de pastel. El azúcar que cubre el molde (en lugar de enharinar) ayuda a despegarlo, además de caramelizar todo el perímetro del panqué.  fullsizeoutput_64fb

Pastel de plátano con doble chocolate:

  • 4 plátanos muy maduros-casi negros
  • 6 Cda mantequilla a temperatura ambiente
  • 1/2 T azúcar
  • 1/4 T azúcar morena
  • 1 cdta vainilla
  • 1 huevo
  • 1 1/2 T harina
  • 1/2 T cocoa
  • 1 cdta sal
  • 1 cta polvo para hornear
  • 1/2 T crema agria o yoghurt griego (no bajo en grasa)
  • 1/2 T chispas de chocolate amargo
  • 1/4 T azúcar demerara (o azúcar turbinado o morena)

Precalentar el horno a 180º. Engrasar un molde para panqué con mantequilla y cubrir con el azúcar demerara o morena. En una batidora, batir la mantequilla con las azúcares hasta que quede esponjoso, como 4 minutos. Agregar la vainilla y seguir batiendo. Agregar el huevo y mezclar bien. Batir dos minutos más. En un tazón, revolver el harina, cocoa, bicarbonato y sal. Machacar el plátano y combinar con la crema. Agregar el plátano a la mezcla de mantquilla y batir. Luego agregar la mezcla de harina y envolver con una espátula. Agregar las chispas y envolver. Transferir al molde y espolvorear unas chispas más y un poco de azúcar demerara. Hornear por 60-75 minutos, o hasta que un cuchillo insertado en el centro salga con algunas migajas, pero no mojado.

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