ssugarpill

This dessert is so obviously me, it might be boring. But I swear to you it’s not. Chocolate, salt, and tahini are definitely my most used ingredients and I wasn’t sure how to put all that together without it being too much until I found this Alison Roman recipe. And it is just as good as it sounds (and for those who doubt it, it so much better than it sounds). Skeptics and believers alike could not believe the perfection of this guy. Even my 1-year-old niece was crazy bout it. I’m a terrible crust maker, but it really doesn’t matter, the shiny chocolate will keep everybody’s eyes from the crust. It’s so easy and quick to whip up. Maldon Salt is the best option for it because of its flakiness, but use any other sea salt available if you can’t find any.

Tahini Chocolate Tart:

• Crust
  • 3/4 C all purpose flour
  • 1/4 C cocoa powder
  • 1/4 C confectioner’s sugar
  • 1/2 tsp kosher salt
  • 1/2 C melted butter
• Filling
  • 10 ounces bittersweet chocolate, chopped
  • 2/3 C tahini
  • pinch of kosher salt
  • 1 C heavy cream
  • 1/4 C honey
  • flaky sea salt, like Maldon

Preheat oven to 350º. Combine the crust ingredients with a fork everything sticks together. Press it into a 9″ pie pan, using the bottom of a cup to make an even bottom and up the sides. Bake it for 15-20 minutes. Let it cool.

Combine the chocolate, tahini, and salt in a bowl. Heat the cream and honey until it starts to simmer, but not boil. Pour it over the chocolate and let it stand for 2 minutes. Use a spatula to fold it in, in circular rapid motions. It should look glossy and very well mixed. Pour it over the pie crust and sprinkle with the flaky salt. Let it sit at room temperature for at least an hour before slicing. It can be kept in the refrigerator after that.

Español

Este es el postre es tan obviamente mío que hasta se les hará raro que sea nuevo en el blog. Pero apenas tengo dos meses de conocerlo y se ha vuelto uno de mis favoritos. Es súper fácil, y fue probado por más de 20 personas, todas extremadamente entusiastas con los resultados. Muchas veces es mejor no anunciar los ingredientes, porque siempre están los escépticos del thine. Pero en realidad acaba sabiendo como una versión mucho más elegante de un Reese’s cup. Usen un buen chocolate para hornear, vale toda la pena el gasto. !Bonito fin!

Tarta de Thine y Chocolate:

• Masa:
  • 3/4 T harina
  • 1/4 T cocoa
  • 1/4 T azúcar glass
  • 1/2 cdta de sal
  • 1/2 T mantequilla derretida
• Relleno:
  • 280g chocolate semi-amargo, en pedazos
  • 2/3 T thine
  • pizca de sal kosher
  • 1 T crema para barit
  • 1/4 T miel
  • Hojuelas de sal (como sal Maldon)- o sal de mar.

Calentar el horno a 180ºC. Mezclar el harina con la cocoa, azúcar, y sal. Vertir la mantequilla derretida sobre los ingredientes y mezclar bien con un tenedor, hasta que quede como masita. Transferirla a un molde para pay y usando un vaso, aplanar la masa para que cubra toda la base y los costados del molde. Hornear por 15-20 minutos y dejar enfriar.

Combinar el chocolate, thine, y sal en un recipiente ondo. Calentar la crema con la miel en una olla hasta que casi hierva, pero no la dejen hervir. Vertir la crema sobre el chocolate y dejarlo 2 minutos. Luego usando una espátula, batir bien de forma circular, hasta que todo el chocolate se haya derretido y se vea brillante la mezcla. Vertir la mezcla sobre el molde de pay y espolvorear con las hojuelas de sal. Dejar reposar 1 hora antes de partir. Después se puede guardar en el refrigerador.