Smoked Trout + Shaved Carrot Salad

A colorful feast indeed. This is as easy as 1 2 3. You basically shave the carrots, smother them in olive oil, salt, and pepper, and roast them while you dress the trout. It’s just pretty and refreshing. // Last night I had some friends over and made a spread of very interesting vegetarian stuff to put over sushi rice or buckwheat noodles. Everyone created their own bowl and helped me make about 50 dumplings. It was pretty delicious indeed and gave me an excuse to go to H Mart again (the Korean supermarket) where you will always be surprised by the decision-making process of the staff when you find nail-clippers on the same aisle as the noodles or a huge stack of Yakult which is apparently making a comeback. This is all for today folks, I’m flying out to NY on Monday to cat-sit for a friend, so any recommendations are welcome!

IMG_5075Recipe:

  • 1 smoked trout fillet
  • 5 carrots, different colors if possible
  • 2 Tbsp white wine vinegar
  • juice of half a lemon
  • 1 Tbsp olive oil
  • freshly ground black pepper
  • 5 caper berries, sliced
  • 1/2 avocado
  • 1 cup labneh or Greek yogurt (optional)

Preheat the oven to 420º. Peel the carrots, then use the same peeler to shave them all. Mix them with olive oil, salt, and pepper and mix with your hands to get them all covered. Spread them out onto a baking sheet covered with parchment and roast for about 15 minutes. Chop the core of the carrots and leave to the side. Meanwhile, use your hands or a fork to get the trout into bite-sized pieces. Mix with some good olive oil, pepper, vinegar, and sliced capers. Make a bed of the roasted carrots, place the trout-caper mix on top, and the raw carrot pieces. Slice the avocado and place it on top, sprinkle with finishing salt. (You could also make a bed of greek yogurt if you have any).

fullsizeoutput_635dfullsizeoutput_635eIMG_5090

Español

Una ensalada colorida y facil, pero muy interesante. Básicamente se usa un pelador para crear estos listones de zanahoria que se meten al horno 15-20 minutos con aceite de oliva para ponerse un poco crujientes, mientras sazonas la trucha y rebanas aguacate. Deli para un lunch ligero.// Ayer fui al súper Koreano para comprar cosas para mi cena de Shabbat. Les puse miles de cosas para que cada quien se hiciera su bowl de sushi o noodles. En H Mart descubres que puedes acostumbrarte a la idea de que vendan cortauñas en el mismo pasillo de los noodles, o que el Yakult (y lo asqueroso de las lenguas blancas) estén por hacer un comeback. Pero también descubres que hay como 500 especies de rábanos (o que sólo le llaman rábano a cualquier verdura que no les parece conocido). En otras noticias, el lunes me voy a cuidar de un gato a Nueva York por una semana. Así que toda recomendación es bienvenida.

fullsizeoutput_6360

Ensalada de zanahorias y trucha ahumada:

  • 1 filete de trucha ahumada
  • 5 zanahorias (diferentes colores de preferencia)
  • 2 Cda vnagre de vino blanco
  • jugo de medio limón
  • 1 Cda aceite de oliva
  • sal al gusto
  • pimienta molida
  • 5 alcaparras gigantes, o varias pequeñas
  • 1/2 aguacate
  • 1 T jocoque, o yoghurt griego

Calentar el horno a 220º. Pelar las zanahorias. Usar el mismo pelador para crear listones de zanahoria hasta que sólo quede el centro. Poner sobre una charola los listones y mezclar con aceite de olivo, sal y pimienta. Meter al horno por 15 minutos, o hasta que algunas partes queden doradas. Deshacer la trucha en pedazos con las manos o un tenedor. Mezclar con el vinagre, sal, pimienta, limón y aceite de oliva. Picar las alcaparras y mezclarlas con la trucha. Picar los troncos que quedaron de las zanahorias y mezclar con la trucha. Crear una cama de jocoque sobre un plato plano; poner los listones de zanahoria encima, después la mezcla de trucha. Rebanar medio aguacate y ponerlo encima. Agregar más aceite de oliva y sal si es necesario.

fullsizeoutput_6361IMG_5085IMG_5089IMG_5092IMG_5093

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: