Pear & Blue Cheese Salad

This is a simple but fancy salad that can probably go great with a glass of white wine for a very light & drunken lunch. The dressing is as simple as it gets, with a tablespoon of white wine vinegar and a tablespoon of olive oil. Last night we had dinner at Parachute, an amazing Korean-American restaurant in a very odd part of town. It was all amazing, but the best part was learning that the owner had researched me and knew about my blog, my job, and my hatred towards Frida Kahlo. I felt like I could die happy knowing that at least Beverly Kim knows my name. IMG_4849

Recipe (adapted from Dining In):

  • 1 pear
  • 12 oz baby arugula
  • 1/4 c blue cheese
  • 1 cup walnuts
  • 2 Tbsp maple syrup
  • 1 tsp red pepper flakes
  • 1 Tbsp olive oil
  • 1 Tbsp white wine vinegar
  • 7 dates, chopped

Heat a non-stick pan and place the walnuts, maple, and chili flakes to start caramelizing. Toss them for about 5 minutes until starting to brown. Take them off the heat and drizzle olive oil, salt, and pepper. Chop. Slice the pears into strips. Mix arugula with the dates, nuts, pears, and blue cheese. Drizzle white wine vinegar, olive oil, and some salt.

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Español

Esta ensalada es súper sencilla pero elegante. Queda perfecto con una copa de vino blanco para un lunch muy ligero, o para acompañar un pescado, pasta o carne. Ayer fuimos a cenar al Parachute, un restaurante icreíble Coreano, cenamos bim bim bop de atún, coliflor con coco, pickles, y varias cosas más. Todo increíble pero lo más emocionante fue que la dueña me investigó, y parecía saber todo sobre mí. Como si fuera una crítica de comida, aunque lo que más le intrigó fue mi escepticismo hacia Frida Kahlo. Creo que ya puedo morir felíz. fullsizeoutput_6253

Receta:

  • 1 pera café
  • 340g arúgula bebé
  • 7 dátiles
  • 1 T nuez de castilla
  • 2 Cda miel de maple
  • 1 cdta peperocino
  • 1 Cda aceite deolivo
  • 1 Cda vinagre de vino blanco
  • 1/4 T queso azúl

Calentar un sartén y poner las nueces, maple, y peperonccino. Mezclar y dejar que se caramelicen por 5 minutos. Quitar del fuego y mezclar con aceite de olivo, sal, y pimienta. Picar. Combinar la arúgula con los dátiles picados, queso azúl, nueces, vinagre, sal, y aceite de olivo. Rebanar la pera en tiras y poner encima. Servir.IMG_4847IMG_4841IMG_4854

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