Cinnamon Rolls with Cream Cheese Frosting

Yesterday was Aslan’s Birthday! Yes, I write Birthday with a capital letter because I believe in birthdays as much, or truly, even more so than I believe in any religious holiday. I always had the best parties and I always commit to them. I like them even more now because I have someone to make a birthday for, without having to be the center of attention. But I do have to let people know, I never expect as much for my birthday, because I know nobody takes them as seriously as I do. For the beginning of the weekend celebrations, we started with cinnamon buns right out of the oven (I had to keep him in bed for two hours until they were ready), and a bunch of flowers and gifts and cards. I’ll let you know how the rest f the weekend celebrations go, but this was a great start. I looked at so many recipes and ended with a mix of many because none of them made me happy. This was the easiest I could make it, without compromising flavor or softness that was truly to-die-for.

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Recipe:

  • 2/3 C milk
  • 1 packet dry yeast
  • 5 Tbsp sugar
  • 2 3/4 C flour
  • 1 tsp salt
  • 2 eggs
  • 1/2 C butter, in chunks at room temperature
  • 2/3 C brown sugar
  • 1/2 C melted butter
  • 2 Tbsp cinnamon
  • 1/2 pack cream cheese
  • 1/2 C powdered sugar, sifted
  • 1/4 C butter
  • 1 tsp vanilla

Heat milk until warm, not hot. Sprinkle 1 Tbsp sugar and the yeast, and whisk to dissolve. Let it bubble for 5-10 minutes. In the bowl of a mixer, place the flour, 4 Tbsp sugar, and salt. Mix with the milk and start beating with the hook attachment. Once mixed, start adding the butter, one piece at a time, on medium speed until all is combined. Melt some butter and brush a bowl with it, transfer the dough into it and cover with plastic wrap and a towel. Place in a warm area and let it rise 1.5-2 hours. Then refrigerate overnight. Mix the cinnamon, brown sugar, and butter in a small container. The next morning, flour a surface and dump the dough over it. Roll the dough into a rectangle, using flour if sticky, until its about 1/4in thick. sprinkle the cinnamon mixture on top, leaving a frame uncovered. Roll it into a log, then use a bench scraper or sharp knife to cut it into 9 equal pieces (you might have to cut the ends and toss them). Place them, cut side up, on a buttered square or round pan, with enough room for them to puff up more. Cover with plastic and a towel, and on a warm place to rise 1 more hour or so. Preheat oven to 375º. Take the towel and plastic off and bake until golden on top, about 25-30 minutes. Meanwhile, in a mixer, whisk the cream cheese, butter, vanilla, and powdered sugar, until light and fluffy. Let the buns cool for 10 minutes, then frost and eat up! IMG_4815IMG_4814IMG_4817

Español

¡Ayer fue el cumpleaños de Aslan! Para  mi, a mis 26 años, los cumpleaños siguen siendo la fiesta más importante del año. Siempre me los he tomado muy en serio, y siempre tuve las mejores fiestas (menos en mi cumpleaños 7 cuando mi mamá decidió, en contra de mis intrucciones, contratar animadoras, y no paré de llorar en toda la fiesta– todas mis otras fiestas las ejecutó excelentemente). Ahora soy aún más feliz porque tengo alguien a quién hacerle todo el show de cumpleaños sin tener que ser el centro de atención. Este fin de semana de celebraciones empezó con un pastel de roles de canela recién salidos del horno (lo tuve que mantener en la cama despierto por 2 horas hastaque estuvieron listos), y fueron una locura. La suavidad de esa masa, nunca la había sentido. En mi opinión, el relleno se podría aunmentar, pero para Aslan estuvo perfecto. Toman un poco de tiempo, pero valen toda la pena, y merecen una jarra de café caliente. IMG_4818

Roles de Canela:

Receta:

  • 2/3 T leche
  • 1 empaque levadura instantánea
  • 5 Cda azúcar
  • 2 3/4 T harina
  • 1 cdta sal
  • 2 huevos
  • 1/2 T mantequilla, temperatura ambiente

Relleno

  • 2/3 T azúcar morena
  • 1/2 T mantequilla suave
  • 2 Cda canela

Glaseado

  • 1/2 paquete queso crema
  • 1/2 T azúcar glass, cernida
  • 1/4 T mantquilla (media barra)
  • 1 cdta vainilla

Calentar la leche un poquito para que quede tibia. Combinar con una cucharada de azúcar y la levadura. Dejar que burbujeé por 5-10 minutos. En una batidora, con el gancho, combinar el harina con la sal, y el resto del azúcar. Mezclar con la leche y huevos. Poco a poco ir agregando cucharadas de la mantequilla. Batir por 5 minutos hastq que quede todo bien incorporado. Derretirun poco de mantequilla extra y engrasar un bowl. Poner la masa adentro y cubrir con plástico y una toalla. Dejar que se expanda por 2 horas en un lugar calientito. Pasar al refrigerador y dejar toda la noche.

Para hacer el relleno, combinar el azucar morena, canela y mantequilla. Para hacer el glaceado, batir con el globo, el queso crema, azúcar, mantequilla y vainilla hasta que quede suave y esponjoso.

Ah otro día, sacar la masa, enharinar una superficie y aplanar con un rodillo, formando un rectángulo delgado. Cubrir con el relleno y luego enrollar a lo largo, creando un tronco. Dividir en 9 pedazos iguales. Engreasar un molde y acomodarlos con espacio entre ellos, con el espiral viendo hacia arriba. Cubrir con el plástico y toalla y dejar que crezcan por 1 hora más (o hasta 2). Calentar el horno a 190ºC. Hornear hasta que queden un poco dorados encima, sacar y dejar enfriar 10 minutos antes de glacear. Comer lo antes posible!

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3 Comments

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  1. These look delish,can I post it on my blog?

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  2. Come and visit my blog,plz don’t forget to follow me as well,thanks!!xoxo

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