ssugarpill

I have this bad habit of going on the internet and typing in the most terrible questions. Especially once beginning with: I left ____ out on the counter for __ days, is it safe? And gladly, almost always, somebody has already asked that question, plus/minus days/hours, and gotten an answer, saving me the shame of posting that publicly. Today I had to type: left pasta with sauce on the stove for three days, is it safe? The answer that made me act was: it’s $2 worth of food, why do you even ask? I felt a bit ashamed, but also irritated, because there’s so much food waste, and money shouldn’t be the first thing to be considered. But also, it’s pasta that has been sitting on the stove since Friday, so… (even so, I’m sure Aslan will be annoyed by my action-taking).  Anyhow, what I’ve learned is that people on the internet are almost always bacteria-freaks and will make you think you might’ve already died a thousand times for all of the unsafe food you’ve consumed. I’ve also learned that humans can endure a lot more than the bacteria-freaks believe we do. For example, this chicken was left/forgotten on the counter for more than 24 hours*, and was successfully consumed with no deaths or intoxication related to it.  Also, it was delicious and I made it in less than an hour.

*Don’t try this at home, I’m just sharing my success story, not propagating food unsafety.

Curry Chicken & Rice:

• 4 pieces of chicken (I used two legs, a breast, and a wing)
• 1 Tbsp curry powder
• 2 Tbsp garam masala
• salt and pepper
• 1 can full-fat coconut milk
• 1 sweet onion
• 2 cups spinach
• 1 cup Jasmine rice
• 1.5 cups water
• sesame seeds

Clean chicken and pat dry with paper towels. Season with salt and pepper and cover with garam masala. Let it rest for 30 minutes. Meanwhile, dice the onion and heat a large skillet with some canola oil. Transfer onions and cook, slowly, until almost caramelized, for about 15-20 minutes. Season with salt. Transfer to a plate. Heat more oil and brown the chicken pieces, until crispy on both sides. Add coconut milk, curry powder, and onions and cook until cooked through (use a thermometer to check 165º internal temperature). When ready, mix in the spinach and cook for two more minutes. To cook the rice, wash it through, place it in a small saucepan with the water and some salt. Let it boil, cover and cook for 15 minutes on low heat. Turn the heat off and don’t uncover for 10 more minutes. Serve chicken over rice and sprinkle with sesame seeds.

Español

Me he metido en el mal hábito de estar preguntandole cosas al internet que seguramente no debería. Normalmente empiezan con: olvidé el ___ sin refrigerar por __ días. Es seguro consumirlo? (o síntomas leves que te llevan a pensar que seguro tienes un tumor). Por suerte me encuentro con que siempre hay alguien que ya hizo esa misma pregunta y recibió una respuesta, así salvando mi verguenza de hacer pública mi pregunta. Pero lo que he descubierto es que el internet está lleno de gente histérica con los gérmenes y bacterias. Todos piensan que cuaquier cosa te puede intoxicar. Y lo que he descubierto por experiencia propia, es que el cuerpo aguanta mucho. Quizás aun más siendo mexicana. Pero si fuera cierto todo lo que dicen, ya me hubiera muerto varias veces por todo lo “inseguro” que he comido. Este pollo, por ejemplo, fue olvidado afuera del refrigerador por más de 24 horas (no me juzguen). Y después de mucha investigación que llevó a nada, lo cociné y resulta no habernos matado (hasta ahora)*. Y hasta quedó delicioso. Y me tomó menos de una hora.

*No lo intenten en casa, el internet dice que sigue sin ser seguro consumir productos animales sin refrigeración por más de como 2 horas. 

Pollo con Curry y Arroz Jasmin:

• 4 piezas de pollo
• 1 cebolla dulce
• 1 lata de leche de coco
• 1 Cda curry en polvo
• 2 Cda garam masala*
• sal, pimienta, aceite
• 2 T espinaca
• 1 T arroz jasmin
• 1.5 T agua
• ajonjolí

*Garam Masala: 1 Cda comino, 1.5 cdta cilantro, 1 cdta canela, 1/2 cdta nuez moscada, 1 cdta pimienta, 1/2 cta clavo, 1 1/2 cdta cardamomo.

Lavar y secar el pollo. Sazonar con sal y pimienta y luego  cubrir con garam masala. Dejar reposar media hora. De mientras picar la cebolla y calentar un sartén grande con aceite de canola. Poner las cebollas y cocerlas a fuego lento hasta que casi se caramelicen (15-20min). Sazonar con sal. Transferir a un plato. Calentar más aceite y acomodar las piezas de pollo en el sartén, dejando que se dore un lado, y luego el otro. Agregar la leche de coco, curry, y cebollas. Dejar que se cocine hasta estar cocido por completo. Agregar las espinacas y cocer por 2 minutos más. Para hacer el arróz, lavarlo primero, luego cubrirlo de agua en una olla pequeña y con un poco de sal. Dejar que hierva, tapa y bajar el fuego. Cocer por 15 minutos sin destapar, apagar el fuego y dejar otros 10 minutos tapado. Servir junto y decorar con ajonjolí.