Maple & Olive Oil Granola

My house smells like caramel popcorn, and I know you’re jealous, so I’ll just give you a list of ingredients, set your oven to 300º, and even if you’re not that into granola, you’re gonna thank me. Also, this would probably be the best recipe to bake at an open house. You know they say to always bake cookies to sell a house… I think this granola would do the trick. It’s a one batch thing that gives you about 6 cups of morning glory. Super easy to adapt to whatever you have or like. It’s also pretty salty, which I love, but if you don’t, I recommend you lover the salt amount to about half. fullsizeoutput_608bIMG_4259

Maple & Olive Oil Granola:

  • 2 2/3 C rolled oats
  • 1 C pistachios
  • 1 Tbsp Kosher salt (or less if you prefer a less salty ‘nola)
  • 1 cup coconut chips
  • 1/3 C pumpkin seeds
  • 1/3 C olive oil
  • 1/3 C maple syrup
  • 1/2 C brown sugar
  • 1 1/2 cup dried fruit (chopped apricots, sour cherries, cranberries, figs)

Preheat oven to 300º. Mix oats, pistachios, seeds, and coconut chips in a bowl. In a small saucepan, mix sugar, maple syrup, and olive oil. Cook for two minutes or until sugar is dissolved. Mix the dry and wet ingredients until everything is coated and transfer to a parchment covered cookie sheet. Extend it so it’s as flat and even as possible. Bake for 35-45 minutes, or until golden and dry. Take it out and let it harden. If you like big chunks, wait until cold to break it up, if not, do it while warm. Add the chopped dried fruit, mix and store in an airtight container.

IMG_4260fullsizeoutput_608efullsizeoutput_608fEspañol

Mi casa huele a palomitas con caramelo recién hechas. El olor de la sal y el caramelo de la miel derretida hacen una combianación tan perfecta que me están dando ganas de ir al cine a medio día y comprar unas. Porque por más deliciosa que mi granola vaya a salir… no son palomitas de caramelo. Y aquí tenemos Garret’s.  Pero honestamente, está extraordinaria esta granola. Tiene chips de coco, pistaches, sal, pepitas, cerezas ácidas, maple… aceite de olivo! (Y si, también azúcar, pero es morena, y necesaria.) La pueden adaptar con las semillas y frutas que quieran o tengan, pero dejen lo demás como está escrito, les prometo grandes resultados. Queda saladita, puede ser que hasta demasiado salada para algunos, asi que reduzcan la sal si prefieren menos. IMG_4276

Granola de Maple y Miel:

  • 2 2/3 T avena
  • 1 T pistaches
  • 1 T chips de coco o coco rallado seco
  • 1/3 T pepitas
  • 1 Cda sal kosher (o 1/2 si prefieren menos salado)
  • 1/3 T aceite de olivo
  • 1/3 T miel maple
  • 1/2 T azúcar morena
  • 1 1/2 T frutas secas (chabacano, arándano, higo, ciruela, cereza)

Precalentar el horno a 150º y preparar una charola con papel para hornear. Mezclar la avena con la sal, pistaches, pepitas y coco. Poner en una olla pequeña el aceite de olivo, miel maple, y azúcar. Derretir hasta que todo el azúcar se disuelva. Mezclar con la avena hasta que todo esté cubierto. Pasar a la charola y esparcir bien para que quede parejo. Hornear por 35-45 minutos o hasta que quede dorado y seco. Sacar y dejar enfriar. Si prefieres pedazos grandes, deja que se enfríe antes de deshacerla en pedazos. Si prefieres más deshecha, hazlo cuando siga caliente. Combinar con las frutas secas y guardar en contenedores con tapa.

IMG_4272fullsizeoutput_608dfullsizeoutput_6088

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s

%d bloggers like this: