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Sopa de Frijol is a classic Mexican soup, comprised basically of black beans. It’s a protein bomb (possibly a gas one too), but it can be easily made into a complete meal. We put tortilla chips on top, some avocado, and fresh cheese to balance some of the heat, and I always love how at Aslan’s house, they drizzle some amazing olive oil on top. It’s hard to make it look appetizing without the toppings, but the amount of flavor is incredible.

This week I started working at Sur la Table, as a kitchen assistant, and there’s where I’m learning, I know very little about cooking, or more accurately, working at a real place. I never learned how things are called, what is the task you have to complete at each of the three different sinks, or how to properly take out the trash. So, in that sense, it’s interesting. Otherwise, I’ll let you know once I finish cleaning the dishes. 

Black Bean Soup (NYT):

• 1 lb black beans, uncooked
• 3 carrots
• 2 onions
• 1 garlic clove
• 1 green chile
• 1 small can of chipotles in adobo sauce, pureed
• 1 cup red wine
• 2 qt vegetable stock
• 1 Tbsp salt
• pepper
• 2 bay leaves
• 1 Tbsp oregano

Chop the onions and carrots. Heat a large soup pot with some olive oil, and when hot, add the onion and carrots and saute until soft. Add the garlic and cook for a minute. Add the wine and let it evaporate almost completely, then add the chile and cook for 2 minutes. Make some room in the middle of the veggies to add the chipotles and fry for a minute. Mix everything, add the beans, the stock, oregano and bay leaves. Boil for 15 minutes, reduce heat, cover and cook for 1-2 hours. Add salt and pepper. When beans are soft, take about 1/2 of the soup and puree it in a blender. Put it back and mix well. Add more water if needed. Top with diced avocado, fresh crumbled cheese, sour cream, and tortilla chips.

*To make tortilla chips, chop two corn tortillas into squares. Heat a comal, or flat pan and toast them there until crispy.

Español

La sopa de frijol me recuerda a comidas en casa de Aslan. Les encanta hacerla lo más picante posible, y al final siempre agregan un chorrito de aceite de oliva delicioso. Este fue mi primer intento haciendo sopa de frijol, pero quedó increíble. el vino le da un buen contraste al sabor de los frijoles, y los chiles le dan suficiente picor. Pero para mí, todo el chiste está en los toppings. Puse en el comal pedazos de tortilla para tostar; queso fresco, crema agria, y obviamente aguacate. Es una bomba de proteína (y probablemente de gas también), excelente para una comida vegetariana o como complemento para tacos.

Sopa de Frijol:

• 1/2 K frijol negro crudo
• 3 zanahorias
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• 1 chile verde
• 1 latita de chipotles, licuada
• 1 T vino tinto
• 8 T caldo vegetariano
• 1 Cda sal
• pimienta
• 2 hojas de laurel
• 1 Cda oregano

Picar la zanahoria y cebolla. Calentar una olla grande con acete de oliva y poner a saltear la cebolla y zanahoria hasta que se suavicen. Agregar el ajo. Vertir el vino y dejar que se evapore casi todo. Agregar el chile picado y dejar suavizar 2 minutos. Hacer un espacio en el centro de la olla para poner los chipotles molidos y dejar que se frían dos minutos. Mezclar todo y agregar lso frijoles, caldo, hojas de laurel, y orégano. Dejar que hierva por 15 minutos. Bajar el fuego y tapar, cociendo por 1-2 horas. Agregar sal y pimienta. Cuando los frijoles queden suaves, pasar la mitad de la sopa a la licuadora y moler. Regresar a la olla y agregar más agua si es necesario. Servir con aguacate en cubos, pedazos de tostada, queso fresco, y crema.

*Se puede tomar dos tortillas y picarlas en cuadritos. Calentar un comal y ponerlas a tostar.