Pumpkin Cheesecake Sufganiyot

Well, hello there! Before I’m late for yet, another holiday recipe, I bring you my delicious miracle pumpkin cheesecake sufganiyot. These are typical Hannukah fried donuts filled, usually with jelly, but this time, with an American fall favorite, pumpkin, and cream cheese.  As you will see, this is not my typical video– this time I worked with Social Snacks, a content creator, to develop a few videos and have them on sale for customers to buy. This might not be my personal style of video, but the recipe is fully mine. These donuts remind me of the school contest we used to do around the holiday of Hannukah, where a long string tied several jelly donuts, and we were challenged to eat them with our hands tied to our backs, without letting them fall on the ground. It was a fun! even better if you got a chocolate-filled one. Not that we need an excuse to eat fried foods, but this holiday does remind us of the miracle of the oil that allowed the Jews to light their menorah for 8 full nights with a scarry small amount of oil. So now, take all the oil you have, and fry some stuff! The new year is coming, so diet resolutions will be the next thing on the list.

Pumpkin Sufganiyot (Hannukah donuts):

  • 1 package instant yeast (2 1/2 teaspoons)
  • 3/4 cup lukewarm milk (I used almond milk)
  • 1/4 cup sugar
  • 2 large egg yolks
  • 1 tsp vanilla
  • 2 Tbsp butter, softened
  • 2 1/3 flour
  • 1/4 tsp salt
  • 1 bottle oil
  • 8 ounces ricotta or cream cheese, room temp 
  • 1/2 cups pumpkin puree
  • 1 cup powdered sugar
  • 1 teaspoon cinnamon

Combine the yeast, milk, and sugar in a large bowl and let it rest for 5 minutes. Add the yolks, butter, vanilla to the bowl and mix. Attach the hook handle to your mixer and add 1/2 the flour to the bowl. Mix until just combined. Add the rest of the flour and salt and mix for 3-4 minutes. Take the dough from the bowl and oil the bowl. Cover with an oiled plastic wrap and let rest for 1 hour. Meanwhile, whisk the ricotta, pumpkin, sugar, and cinnamon until soft and creamy. After the hour, flour a surface, roll the dough and cut circles. Let them rest with the oiled wrapping for 30 minutes. Heat the oil for a couple of minutes and then start frying them 4 at a time, turning once, when the bottom part looks golden brown. When cold enough to handle, pierce every donut with a knife and fill with a piping bag with filling until plump. Roll in sugar and eat as soon as possible.

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Español

Como se pueden dar cuenta, el estilo de este video no sígue mucho la línea de mi blog. Pero recientemente hice una coolaboración con Social Snacks, una agencia de creación de contenido, para hacer algunos videos que sus clientes pudieran comprar. Las recetas son totalmente mías, pero el estilo es más tipo “Tasty” (:/)

Estas donas, típicas de Hannuka, son donas rellenas, clásicamente de mermeada, y obviamente fritas. Hannuka siempre recuerda el milagro de un tarrito de aceite que alcanzó para prender las velas de la menorá del templo durante 8 días. Se dice que por esto, es clásica la comida frita durante la fiesta. No que necesitemos una excusa para comer cosas fritas, y menos cerca del fin de año, pero nunca cae mal echarle la culpa a un milagro.

Ingredientes:

  • 1 paquete de levadura instantánea (2 1/2 cdtas)
  • 3/4 taza leche calientita (no muy caliente) (o de almendra, o jugo de naranja)
  • 1/4 taza azúcar
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cdta vainilla
  • 2 Cda mantequilla blanda
  • 2 1/3 taza harina
  • 1/4 cdta sal
  • 1/2 taza dulce de leche
  • aceite para freír
  • Un paquete de queso crema o ricotta
  • 1 T azúcar glass
  • 1/2 T puré de calabaza de lata
  • 1 cdta canela

Se combina la levadura con la leche y azúcar en el bowl de la batidora. Se deja reposar 5 minutos. Luego se agregan las yemas, mantequilla y vainilla y se mezcla. Con el gancho de la batidora de mezcla la mitad del harina, y después la segunda mitad con la sal por 3-4 minutos. Se hace a un lado la masa para aceitar el bowl de todos lados, se tapa con plástico aceitado y se deja reposar por lo menos una hora. Se enharina una superficie, se amasa y se cortan círculos. Se dejan reposar, cubiertos por el plástico, por media hora. Se calienta el aceite en una olla por unos minutos, se van friendo de 4 en 4, volteando una sola vez cuando la parte de abajo se vea dorada. Se sacan, escurren, y poenen sobre toallas de papel. Se revuelcan en azúcar o espolvorean con azúcar glass. Para el relleno, Se bate el queso con el azúcar, canela, y puré de calabaza hasta tener una mezcla suave y sin grumos. Se pasa a una suya o bolsa de plástico gruesa para rellenar. Cada Sina se perfora con un cuchillo en un costado, y ahí se mete la duya y se rellena hasta quede salga un poco.

2 Comments

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  1. Looks too yummy 🙂

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