Curry Chicken & Edamame Kamut

Did I just say too many big words? I’m sorry, I’ll make up in easiness of production. I just found a bag of Kamut at the back of my pantry. It’s the sort of thing I buy and never use because I don’t know what to do with it. But while doing some research, it turns out, Kamut, is a type of ancient wheat that has many more proteins, amino acids, vitamins, and minerals, which is probably why (the legend goes…) Noah brought it on the ark with him and his animal friends. So if this is why civilization survived, I should get cookin’. But this is a rather simple dish. Mix some seasonings, brown some breasts, boil the grain, and mix with some beautiful green edamame(s?). It fills you up much more than white rice, and the texture makes it entertaining to chew on. If this is too much for you, try it with wild rice, farro, or wheat berries.

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Curry Chicken & Edamame Kamut

  • 2 chicken breasts, sliced in half and pounded
  • salt, pepper, curry powder
  • 1 garlic clove, smashed
  • 1 cup Kamut, or wild rice, or wheat berries, soaked overnight
  • 1 cup shelled edamame
  • juice of 1/2 lemon
  • 1 Tbsp soy sauce
  • 1 Tbsp Sriracha
  • 2 Tbsp coconut oil
  • 1 avocado to serve

If you soaked your kamut overnight, place it in a pot with enough water to cover it by 2″ and cook it until tender, about 30-40 min. If you haven’t, halve and pound the chicken breasts to thin them out. Mix the curry, salt, pepper, and smashed garlic, and rub it on both sides of the chicken. Let it marinate while the kamut cooks. Shell the edamame and season with some coarse salt. Heat a large skillet with the coconut oil. When hot, place the chicken on it and let them sizzle until browned. Turn and let it brown on the other side. Mix the kamut, edamame, sriracha, lemon, and soy and serve together with the chicken and avocado on the side.

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Español

Una receta muy poco complicada con palabras demasiado complejas. El Kamut, aprendo hoy, es un grano antigüo que se utiliza mucho en la cocina Egipcia. Es un tipo de trigo, pero al ser cultivado de la misma forma que hace ciéntos de años, retiene muchas de sus cualidades. Tiene más proteína, amo ácidos, vitaminas y muchos minerales, en especial magnesio, zinc, y selenio, que el trigo clásico que consumimos hoy. La leyenda cuenta que Noe lo trajo con sí en el arca, y por eso el nombre “El Trigo del Profeta,” y otros dicen que se encontró en la tumba de Tutankamón. El pollo fue idea de Stefany, quien es fiel cocinera de mis recetas y siempre le salen mejor que a mí. Tan fácil como sazonar bien las pechugas y ponerlas a asar con aceite de coco. Y por último, los edamames le dan un increíble color, y un cambio de textura. Si no encuentras kamut, pruebalo con arroz salvaje, farro, o trigo.

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Pechugas con Curry, Kamut con Edamame:

  • 2 Pechugas de pollo, rebanadas por la mitad y aplanadas
  • 1 Cda curry en polvo, sal, pimienta
  • 1 diente de ajo exprimido
  • 1 T kamut, reposada en agua toda la noche (o arroz salvaje, farro, etc)
  • 1 T edamame hervido
  • 1 Cda soya
  • 1 Cda Sriracha
  • 1/2 limón
  • 1 aguacate para servir.

Colar el kamut y poner a hervir con 3 tazas de agua o caldo y un poco de sal. Hervir por 30-40 min aproximadamente (2 horas si no se remojó toda la noche). Mezclar el curry con sal, pimienta, y el ajo exprimido. Sazonar las pechugas con la mezcla y refrigerar mientras se cocina el kamut. Calentar un sartén grande con aceite de coco. Ya caliente, poner las pechugas y dorar de ambos lados hasta que se cocinen por completo. Mezclar el kamut con los edamames, soya, sriracha, y limón. Servir junto con el pollo y rebanadas de aguacate.IMG_3346IMG_3348

2 Comments

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  1. Love this use of gamut. I am always looking for recipes for all those grains I buy and that end up at the back of the pantry!

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