Rosemary’s Baby (potatoes)

This is the simplest dish there is. The fanciest word here would be creme fraiche, but switch that to sour cream if you rather go plebeian. I won’t judge (just don’t tell me). I had these little babes in my fridge for so long without knowing what to make of them. You see, I’m not such a fan of the popular tuber… I find it dry and rather plain. But go figure, a lil’ salt, a lil’ pepper, a fresh sprig o’ rosemary, and a good ol’ roasting, and the magic is done. Serve them over some greens, like arugula, and a side of creme fraiche with lemon and chives to elegantly dip them. Make sure to have fancy toothpicks on hand.

Rosemary’s baby potatoes:

  • 1 lb baby potatoes
  • 1 sprig rosemary
  • kosher salt
  • freshly ground pepper
  • olive oil
  • 1/4 cup creme fraiche, or sour cream
  • 1 Tbsp chives
  • 1/2 lemon, squeezed
  • fancy toothpicks

Place a large pot filled with water over high heat, and boil. Add the previously washed potatoes. Boil for 10-15 minutes. Drain. Preheat the oven to 400ºF. Slice the potatoes in half and mix with olive oil, kosher salt, pepper, and the chopped rosemary. Place on a baking sheet covered with foil and roast until browned and crispy (about 30 minutes). Mix the cream with chives and lemon juice. Serve that on the side. IMG_3284IMG_3278

Español

El patillo más sencillo y más perfecto para recibir invitados. Honestamente no osy muy fanática de las papas. Me parecen aburridas y, pues, paposas. Pero después de cocinarlas de 3 maneras diferentes, llegué a la receta ideal, y la más fácil. Se sirve con creme fraiche, que se traduce como crema fresca. Es una crema con 30-40% de grasa y 15% lactosa. Es menos ágria que la crema agria, pero se puede substituir. Sírvela sobre una cama de arúgula o alguna lechuga verde para una mejor presentación.IMG_3280

Papitas Camray al Romero:

  • 1/2 Kg papas camray
  • 1-2 ramitas de romero fresco, picado
  • sal kosher
  • pimienta fresca molida
  • aceite de olivo
  • 1/4 T creme fraiche
  • 1 Cda cebollín picado
  • 1/2 limón
  • palillos bonitos para servir

Precalentar el horno a 220º. Poner a hervir una olla grande con agua y sal. Poner las papas ya lavadas en el agua y hervir por 10-15 minutos. Colar y rebanar a la mitad. Mezclar con aceite de olivo, sal, pimienta molida, y romero picado. Poner en una charola para el horno cubierta con aluminio- que queden bien separadas. Hornear hasta que queden doradas (30 min aproximadamente). Servir con la crema mezclada con el limón y cebollín, y palillos para picar.

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