ssugarpill

This is the simplest dish there is. The fanciest word here would be creme fraiche, but switch that to sour cream if you rather go plebeian. I won’t judge (just don’t tell me). I had these little babes in my fridge for so long without knowing what to make of them. You see, I’m not such a fan of the popular tuber… I find it dry and rather plain. But go figure, a lil’ salt, a lil’ pepper, a fresh sprig o’ rosemary, and a good ol’ roasting, and the magic is done. Serve them over some greens, like arugula, and a side of creme fraiche with lemon and chives to elegantly dip them. Make sure to have fancy toothpicks on hand.

Rosemary’s baby potatoes:

• 1 lb baby potatoes
• 1 sprig rosemary
• kosher salt
• freshly ground pepper
• olive oil
• 1/4 cup creme fraiche, or sour cream
• 1 Tbsp chives
• 1/2 lemon, squeezed
• fancy toothpicks

Place a large pot filled with water over high heat, and boil. Add the previously washed potatoes. Boil for 10-15 minutes. Drain. Preheat the oven to 400ºF. Slice the potatoes in half and mix with olive oil, kosher salt, pepper, and the chopped rosemary. Place on a baking sheet covered with foil and roast until browned and crispy (about 30 minutes). Mix the cream with chives and lemon juice. Serve that on the side. 

Español

El patillo más sencillo y más perfecto para recibir invitados. Honestamente no osy muy fanática de las papas. Me parecen aburridas y, pues, paposas. Pero después de cocinarlas de 3 maneras diferentes, llegué a la receta ideal, y la más fácil. Se sirve con creme fraiche, que se traduce como crema fresca. Es una crema con 30-40% de grasa y 15% lactosa. Es menos ágria que la crema agria, pero se puede substituir. Sírvela sobre una cama de arúgula o alguna lechuga verde para una mejor presentación.

Papitas Camray al Romero:

• 1/2 Kg papas camray
• 1-2 ramitas de romero fresco, picado
• sal kosher
• pimienta fresca molida
• aceite de olivo
• 1/4 T creme fraiche
• 1 Cda cebollín picado
• 1/2 limón
• palillos bonitos para servir

Precalentar el horno a 220º. Poner a hervir una olla grande con agua y sal. Poner las papas ya lavadas en el agua y hervir por 10-15 minutos. Colar y rebanar a la mitad. Mezclar con aceite de olivo, sal, pimienta molida, y romero picado. Poner en una charola para el horno cubierta con aluminio- que queden bien separadas. Hornear hasta que queden doradas (30 min aproximadamente). Servir con la crema mezclada con el limón y cebollín, y palillos para picar.