Banana Chocolate Walnut Cookies

I feel like I haven’t made cookies in a long time. The waiting times kill me. But these really weren’t that bad. Make the dough, refrigerate while you exercise or do some homework; roll the balls, refrigerate again while you shower; bake and paint your nails; done! in ten more minutes, you can be munching away these heavenly cookies that sound healthy because there is half a banana and nuts in them. This recipe comes from the much-awaited book SWEET by Yotam Ottolenghi & Helen Goh. It’s aaaall about sugar. And if you were wondering, how or when is Tamar gonna put tahini into a dessert, now is the moment (just kidding, I’ve already done that plenty). I was just waiting for the right recipe. So wait for it in the coming days.

I was also doing some pondering, after spending the weekend with my mom, about the Jewish holiday of Sukkot, which is happening now. It’s about the 40 years Jews spent in the desert, as nomads. Building itinerant houses that came and went, together with the importance of community and hope. I feel like this is particularly significant now, as thousands of houses are disappearing into the wind.  A lesson to build our homes around thought, people, and love, and share what we’ve got (especially if there are cookies involved) because all of the rest, who knows how long it’ll stay. IMG_3192

Banana Walnut Chocolate Cookies:

  • 110g butter, room temperature
  • 110g (1/2 cup + 2 tsp) sugar
  • 1 egg
  • 1/2 banana (55g), mashed
  • 125g (1 cup) flour
  • 1/2 tsp baking soda
  • 3 1/2 Tbsp (20g) cocoa powder
  • 1/4 tsp salt
  • 1/2 tsp cinnamon
  • 3/4 (100g) cup dark chocolate chunks
  • 165g walnut halves
  • 3/4 cup confectioners sugar

In a mixer, beat the sugar and butter until light and fluffy. On a separate bowl, sift the flour, cocoa, cinnamon, salt, and baking powder. Add the egg to the butter mixture and beat until incorporated. Add the banana, and later the dry ingredients. Mix in the chocolate chips. Cover and refrigerate for two hours. Line a baking sheet with parchment paper and chop the nuts. Use an ice cream scoop to scoop out the batter and roll tight balls. Then roll them in the nuts, tightening with your hands so they stick well. Place them on the baking sheet and refrigerate 1 hour. Preheat oven to 375ºF. Place icing sugar in a bowl and roll the balls into the sugar, again, making sure it sticks. Place them back on the baking sheet and with your palm, press them down to flatten a bit. Bake for about 10 minutes. They will be very soft. Let them cook for 10 minutes before handling.

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Español

La fiesta judía de Sukkot me ha puesto a pensar sobre lo itinerante del hogar. El chiste de la fiesta es crear una casa, como las que hicieron los judíos en el desierto por 40 años, de tres paredes y un techo de palma. La idea es convivir y comer ahí lo más que se pueda durante una semana. Y siempre tener invitados. Lo importante de estas cabañas claramente no es la cabaña, pero lo que créan dentro. Y la sabiduría de lo fácil que es poner un techo sobre nuestros cuerpos, sin la necesidad de mucho más. Y con tantas casas que han desaparecido en el último mes, creo que tenemos que entender la importancia de crear nuestros hogares con ladrillos de brazos y piernas, de comunidades que nos apoyen, y de llenarlos siempre de invitados, porque si hoy ponemos un techo sobre sus hombros, quizás mañana estarán construyendo uno para nosotros. Y si es con galletas suaves y deliciosas, nadie nunca se va olvidar de nosotros! Ésta receta viene del libro que llevo esperando meses, SWEET, de Ottolenghi y Helen Goh. Son súper suaves y delicadas, pero con muchísimo sabor. Además de ser saludables porque tienen medio plátano y nuez 😉IMG_3219

Galletas de Chocolate, Plátano y Nuéz de Castilla:

  • 110g mantequilla, a temperatura ambiente
  • 110g (1/2 T + 2 cdta) azúcar
  • 1 huevo grande
  • 1/2 plátano (55g), machacado
  • 125g (1 T) harina
  • 1/2 cdta polvo para hornear (Royal)
  • 3 1/2 Cda (20g) cocoa en polvo
  • 1/4 cdta sal
  • 1/2 cdta canela molida
  • 3/4 T (100g) pedazos de chocolate o chispas
  • 165g nuez de castilla
  • 3/4 T azúcar glass

Batir el azúcar y mantequilla hasta tener una mezcla suave y ligera. Agregar el huevo y seguir batiendo hasta que se incorpore bien. Agregar el plátano. En otro bowl, cernir el harina, cocoa, sal, canela, y polvo para hornear. Revolver y luego combinar con la mantequilla. Agregar los pedazos de chocolate. Cubrir y refrigerar por 2 horas. Cubrir una charola para hornear con papel para hornear. Picar la nuez en pedazos pequeños y poner en un plato. Sacar la masa y hacer bolitas, nos podemos ayudar con una cuchara para helado para que queden parejas. Pasarlas por el plato de nuez, ayudando con las manos para que se incrusten bien. Poner en la charola y refrigerar otra hora. Calentar el horno a 220º. Sacar las galletas y pasarlas por el azúcar glass, asegurandose que se pegue bien. Poner en la charola y con la palma aplanar un poco. Meter al horno y hornear por 10-12 minutos. Van a quedar muy suaves, por lo que hay que dejarlas enfriar por 10 minutos antes de tocar.

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