ssugarpill

Two days ago I served my 100th guest on EatWith. For those who don’t know, EatWith is a platform where people can make a reservation and pay to come eat at my place, many times sharing the table with other unknown awesome people (or request a private event). I’ve had 6 different menus, but this is the best salad I’ve served by far. It’s sweet and fresh and very impressive looking. The contrast of flavors between the sweet fruits, the bitter greens, and salty cheese, is just perfect. If you don’t have a grill, you can also bake them or put them on a rimmed skillet. And learning how to caramelize your own nuts is a game changer. Totally nuts (sorry, lame). Make it as a starter for a pizza, a grilled fish, or by itself. 

Grilled Peach Salad (serves 4):

• 2 peaches
• butter or olive oil for brushing peaches
• 4 cups arugula or a mix of greens
• 1 large beet
• 100g blue cheese, goat, or parmesan cheese
• 1/2 cup blueberries
• 1/2 cup nuts (walnuts, almonds, pecan)
• 5 Tbsp sugar
• 3 Tbsp white wine vinegar
• 2 Tbsp honey
• 2 tsp dijon mustard
• 1/4 cup olive oil

Cover the beet with foil and bake in a 400ºF oven until a fork can easily pierce it. Cut the peaches in half and take the pit out. Brush the peaches with butter or oil and heat up the grill/or skillet. When hot, place the peaches and grill for about 5 minutes on each side, until you see the black grill marks. Place the nuts in a non-stick skillet and coat with the sugar. Cook on medium heat, mixing constantly, until the sugar melts and they brown a little. You might need more sugar. Take them out and place on a parchment paper to cool. Uncover the beet, peel and dice it. Make the dressing by mixing vinegar, oil, mustard, and honey and shake well. Serve a bed of arugula on each plate, half a peach on top, and the nuts, blueberries, crumbled cheese, and pieces of beet on the sides. Drizzle with dressing and serve.

Español

Este fin, llegué a mi invitado número 100 a traves de EatWith. Para quienes no conocen, EatWith es una plataforma en donde la gente puede reservar y pagar para venir a comer a mi casa, y compartir mesa con más gente desconocida. O pedir un evento privado. Ha sido una experiencia increíble y mundial; he servido en México, Chicago, y Tel Aviv. Pero apenas este sábado serví una de las mejores ensaladas que he servido en mis cenas y definitivamente la más atractiva. El contraste de las frutas dulces con lo amargo de la arúgula y lo salado del queso lo hacen una delicia. Para algo más fácil se puede intercambiar el durazno por pera rebanada. Y aprender a caramelizar nueces en casa es una delicia. Yo quemé mi primer intento por irme a platicar 5 minutos, entonces ¡no las descuiden! También pueden comprarlas ya hechas. Una mezcla de almendra fileteada, avellana y nuez pecana queda perfecto. Sírvela como entrada para una pizza, un pescado al grill, o por sí sola. 

Ensalada de Durazno Asado (4 porciones):

• 2 duraznos
• mantequilla o aceite de oliva para engrasar los duraznos
• 4 T arúgula
• 1 betabel grande o 2 chicos
• 1/2 T blueberries
• 1/2 T nueces (almendra fileteada, pecana, avellana)
• 100g queso azúl, o de cabra, o parmesano
• 5 Cda azúcar
• 3 Cda vinagre de vino blanco
• 2 cdta mostaza dijon
• 2 Cda miel de abeja
• 1/4 T aceite de olivo

Prender el horno a 220º y envolver el betabel en aluminio. Meter al horno por 30 minutos o hasta que se pueda picar fácil con un tenedor. Descubrir, pelar y picar en cubos. Calentar la parrilla y rebanar los duraznos por la mitad, quitando el hueso. Con una brocha, engrasar las mitades con mantequilla derretida o aceite. Poner sobre la parrilla 5 minutos de cada lado aproximadamente. Poner en un sartén las nueces con el azúcar a fuego medio-bajo, y estar moviendo para que se derrita el azúcar mientras las va cubriendo, hasta que queden un poco doradas. Sacar del sartén y pasar a un papel encerado. Hacer el aderezo mezclando el vinagre de vino, aceite de oliva, mostaza, y miel. Servir la ensalada en platos, cada uno con una taza de arúgula, medio durazno en el centro, y a los lados las nueces, blueberries, cubos de betabel, el queso en pedazos, y aderezar.