Sweet Potato & Fig Jumble

I’m tired of saying salad. I don’t believe you should call anything with a vegetable and mix of stuff a salad when there are so many differences between them. This is a mix between a salad, a dessert, a collection of flavourful stuff and a Pollock. I’ve made it three times now and more than 20 people have tried and praised it. It’s inspired by Ottolenghi’s recipe with a couple of twists. The fried mint and chile give it an awesome kick.

For those of you who don’t know, I’m an EatWith host. EatWith is a platform where chefs can open their houses as restaurants for people to come and dine with strangers in a home. It’s an amazing concept and I’ve been doing it for almost a year now, but in Tel Aviv it’s the bomb. I’ve already done two events this week and I have three more coming up. Aside from making their own tortellini, this was the dish that has been liked the most.

IMG_2105

Sweet Potato & Fig Jumble:

  • 2 sweet potatoes, washed
  • sea salt
  • olive oil
  • sumac (if available)
  • 5 figs, cut into 4
  • 2 labneh balls, or some goat cheese crumbles
  • 1/4 cup balsamic vinegar
  • 1 Tbsp brown sugar
  • 1 green or red chile, sliced
  • 3 Tbsp chopped mint

Slice the potatoes into wedges. Mix with olive oil, salt, and sumac, and place in a baking sheet. Bake at 375º for about 30 minutes. Then place in a flat serving dish and place the fig pieces on top. Mix the sugar and vinegar in a small sauce pan and bring to a boil. Reduce heat and cook for a few minutes until the texture becomes like honey. Drizzle the syrup over the potatoes and figs. Heat a small pan with olive oil and fry the mint and chile until crispy. Spread over the figs. Then sprinkle the cheese on top and more vinegar syrup. Eat warm or at room temperature.

IMG_2206IMG_2147IMG_2106

Español

Llevo haciendo esta ensalada tres veces en una semana y ha sido consumida por más de 20 personas, sin sobras algunas a la vista. Es una versión de la ensalada de Ottolenghi, con una mezcla de sabores dulce, picante, y salado. Además de verse increible en el plato.

Para los que no saben, soy anfitriona (?…host?) de EatWith. EatWith es una plataforma en donde chefs abren su casa como restaurante para que extraños vengan a comer y convivir con otros extraños. Es un concepto increíble y en TLV es una locura. Llevo dos eventos en la semana y me faltan otros tres. La gente viene y aprende a hacer tortelinnis, luego sube a la terraza a comer esta ensalada y otros platillos, incluyendo sus tortelinnis (con un pesto de pistache que pronto pondré). Si saben de alguien que esté en TLV o vaya pronto a Chicago, ahí me los mandan 🙂

Ensalada de Camote e Higo:

  • 2 camotes lavados
  • sal de mar, aceite de olivo y sumac (si consiguen)
  • 5 higos partidos en 4
  • 1/4 T aceite balsámico
  • 1 Cda azúcar morena
  • 1 chile verde o rojo
  • 3 Cda menta fresca picada
  • 2 bolas de jocoque seco, o queso de cabra.

IMG_2108

Calentar el horno a 220º. Rebanar los camotes a lo largo y mezclarlos con aceite de oliva, sal, y sumac. Poner en una charola para el horno (que no se amontonen), y hornear por 30 minutos aprox, hasta que se doren un poco. Luego poner en un plato plano y cubrir con los pedazos de higo. Mezclar en una olla pequeña el balsámico y el azúcar y poner a hervir. Bajar el fuego y dejar que se reduzca unos minutos, hasta que parezca una miel. Con una cuchara, poner la miel sobre la ensalada. Calentar un sartén chico con aceite de oliva. Freir la meta y el chile en rodajas, un minuto, moviento para ue no se queme. Espolvorear sobre los camotes junto con el jocoque/queso. Cubrir con más reduccion de balsámico y comer caliente o a temperatura ambiente. IMG_2109IMG_2111

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: