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If you know something about me, you know the one ingredient I hate is the green-soapy-loved-by-everyone-terrible cilantro. But I’m not alone. Having my life partner hate it too is a great trust builder, but even more so, an entire website dedicated to us haters, IHateCilantro.com, and now learning that even the famed Julia Child hated cilantro, and no other food on earth, “I would pick it out if I saw it and throw it on the floor,” she told Larry King in 2002. But there are times when life makes you do things you would never do otherwise. And having a bottle of cilantro dressing at hand, and a lot of pressure to get a meal out made me act this way, and cilantro fish tacos were made. I haven’t even come around to tell mu husband I did it, so this is a kind of confession. So I didn’t even make the dressing, therefore I have two recipes for you, one is from my class for Common Threads, with lots of spice and baked, and the other… Cilantro. You be the judge.

Cilantro Fish Tacos (serves 5):

• 3  fish fillets (cod, tilapia)
• salt & pepper
• cilantro dressing
• 2 limes
• 5 sundried tomatoes, chopped

Season fish with salt and pepper. Heat a large pan with olive oil and when ready, sear the fillets on both sides. Then start to crumble them and cook until just ready, but not dry. Add the dressing, lemon juice, and some more salt. Serve with the sundried tomato pieces on top and eat with warm tortillas, salsa, and avocado.

Spiced Fish Tacos:

• 3 white fish fillets
• 1/4 tsp black pepper
• 1 tsp chili flakes
• 1/2 tsp salt
• 1 tsp paprika
• 1 lemon, juice and zest

Mix the spices and cover the fish with it. Heat the oven to 400º and line a baking sheet, drizzled with olive oil. Place the fillets and drizzle with some more olive oil. Bake until just ready, about 15 minutes. Eat with tortillas, salsa, and avocado.

Si algo deberían saber de mi, es que de las pocas cosas que odio en esta vida, es el sabor del cilantro. Es algo dificil, yo lo sé, pero al parecer es genético (y porqué se han hecho estudios de genetica sobre el cilantro, no lo sé) pero si sé que no estoy sola. Además de tener la confianza de odiarlo en pareja con mi esposo, existe toda una página dedicado a nosotros, IHateCilantro en donde pueden encontrar Haikús sobre el odio al cilantro y hasta comprar playeras. Y no sólo eso! Acabo de descubrir que la famosa chef Julia Child odiaba una sóla cosa (quizás dos) y esa era, sin duda, el cilantro. Pero hay momentos que la vida te lleva a hacer cosas que nunca considerarías. Y cuando se juntaron en mi vida las circumstancias apropiadas, tuve que confiar en un aderezo de cilantro para salvar el día. Pero fue tan fácil como vaciarle media botella al pescado, así que les regalo dos opciones, una de las cuales enseño en mis clases y es igual de fácil.

Tacos de Pescado con Cilantro:

• 3 filetes de pescado blanco (huachinango, robalo, tilapia)
• 1/2 T aderezo de cilantro (marca Hadasa de preferencia)
• 1-2 limónes
• sal y pimienta
• 5 jitomates deshidratados picados

Se sazonan los filetes con sal y pimienta. Se calienta un sartén con aceite de olivo. Se doran los filetes de abos lados y se van desmoronando, moviendo para que todo se cosa. Cuando quede todo blanco, se agrega el aderezo y el limón con un poco más de sal. Se prueba y sazona al gusto. Se sirve con los jitomatitos encima yse come con tortillas, salsa y aguacate.

Tacos de Pescado al horno

• 3 filetes de pescado blanco
• 1/4 cdta pimienta negra
• 1/2 cdta sal
• 1 tsp pepperonccino
• 1 cdta paprika
• 1 limón, su jugo y ralladura.

Se calienta el horno a 220º. Se mezclan los ingredientes y se cubre el pescado con ellos, incluyendo el limón y su ralladura. Se pone en una charola cubierta con aluminio y se mete al horno por 15 minutos aproximadamente. Se desmenuza y se sirve con aguacate, salsa y tortillas para hacer tacos, o una ensalada de col.