Breakfast (avocado) Pizza

Did I just pronounce your two favorite words in the whole world? I know this caught your attention. And I know you’re hating me because you think you’re never gonna make this. But follow my advice, plan ahead, and you will be making this, at least for a weekend brunch. I know avocados just got really popular for whatever reason, maybe the narcos are really good marketers, or maybe people were just blinded to their greatness for too long. But in my house, we have had avocados for breakfast, lunch, and dinner since I can remember.  There was even a side of avocado on pasta days… just in case. I made this pizza dough yesterday for my healthy cooking class, the recipe comes from Common Threads. It’s a whole wheat dough that’s really easy to make. And if you remember a night in advance, you can make it and leave it rising overnight, to have freshly baked pizza in the morning.

Whole Wheat Pizza Dough:

  • 1/2 C+ 2 Tbsp whole wheat flour
  • 1 C AP flour
  • 1/2 package instant yeast
  • 1/4 tsp salt
  • 2 tsp olive oil
  • 1 tsp honey
  • 1/2 C+2Tbsp lukewarm water

combine yeast and water in a small bowl and let it rest for 5 minutes. Combine with oil, honey. Mix flours and salt in a big bowl. Make a well in the middle and pour the wet ingredients in the well. Mix everything with your hands and knead until you have a decent looking dough. Add more flour if needed. Place in a bowl, cover with a towel and let rest, at least two hours.

IMG_0630Breakfast Pizza:

  • Whole whear pizza dough
  • 1 avocado
  • 1/4 cup chimichurri sauce or other salsa
  • 2 eggs
  • salt and pepper

Preheat oven to 450º. Roll dough into two or three circles. Place them on a baking sheet. Fold at the edges. Spread chimichurri around the center, and bake for about 7 minutes. Slice avocado very thinly. Heat up a skillet with some olive oil. Spread the avocado on the pizzas and fry the eggs. Place eggs on top of pizza and sprinkle with salt and pepper. IMG_0624IMG_0617

Español

Posiblemente la mejor combinación de palabras en mi vocabulario: Aguacate, Pizza, Desayuno. Pocas cosas pueden ser tan buenas por separado, y extrañamente combinar tan perfectamente. Por alguna razón, los aguacates se pusieron de moda en los últimos años. Pero para muchos de nosotros nunca ha faltado un aguacate en la mesa, sea mañana, tarde, o noche. En mi casa había aguacate hasta en días de pasta. Por si acaso. Es posible que los narcos sean muy buenos mercadólogos, o que los gringos apenas notaron la grandiosidad de la fruta que para los mexicanos podría tener su propio dios. Pero regresando al platillo que llamó tu atención: prometo que puedes tenerlo de desayuno mañana mismo si hoy te das 10 minutos para hacer esta masa. La hice ayer con mis alumnos de Common Threads y quedó perfecta. Nadie había hecho pizza antes. Déjala reposar toda la noche y en la mañana tendrás pizza fresca para desayunar, comer o cenar. Y si te interesaría recibir el Newsletter semanal con recetas e ideas de menú, inscríbete aquí: Newsletter.

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Masa de Pizza Integral:

  • 1/2 T + 2 Cda harina integral
  • 1 T harina de trigo
  • 1/2 paquete de levadura instantánea
  • 1/2 T + 2 Cda agua tibia
  •  2 cdta aceite de olivo
  • 1 cdta miel
  • 1/4 cdta sal

Mezclar la levadura con el agua y dejar reposar 5 minutos. Mezclar las harinas con la sal en un bowl grande y hacer un pozo en el centro. Mezclar la miel y aceite ocn la levadura y vertir en el pozo. Combinar la mezcla y amasar hasta que quede una masa no pegajosa. Usar más harina si es necesario. Dejar en el bowl cubierto por una toalla y reposar por 2 a 24 horas.

Pizza de Desayuno:

  • Masa de Pizza Integral
  • 1 aguacate
  • 1/4 T chimichurri u otra salsa
  • 2 huevos
  • sal y pimienta

Calentar el horno a 220ºC. Hacer 2-3 círculos con la masa, estirando con las manos o un rodillo. Poner sobre una charola para hornear. Doblar las orillas. Cubrir el centro con salsa. Hornear por 7 minutos. Calentar un sartén con poco aceite de oliva. Rebanar el aguacate finamente. Feir los huevos. Acomodar el aguacate sobre la pizza, agregarle sal, cubrir con el huevo y echar más sal y pimienta al gusto. IMG_0626IMG_0621

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