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I know this should be called “Salmon in Caper Sauce,” but I feel guilty about always cooking salmon and having no other type of fish in my recipes. It feels like kindergarten when I told my class I went to China for the weekend, as I was ashamed of always saying I’d gone to Cuernavaca. But you can really use this sauce in any type of fish, as opposed to the possibility of going to China as a 3 year old for the weekend. It was a super quick meal to make, and amazingly flavorful. I served it with sushi rice and roasted brussel sprouts. It’s all about not overcooking the fish. Don’t get distracted, it only takes minutes for this to happen. Also, I used the parsley for decoration and took it out carefully after the session, as Aslan and I have a very hate hate relationship with such herb. But you can add it to the sauce if you’re weird and like parsley. 

Fish in Caper Sauce:

• 1 lb salmon or other fish, skin on.
• 1 shallot
• 1 tsp salt
• 2 Tbsp red wine vinegar
• 1 Tbsp capers
• 1 lime, juice and zest
• 1 tsp dijon mustard
• 1/2 serrano pepper
• 1/4 C olive oil
• pepper

Season the fish with salt and pepper and leave on the counter for a few minutes. Preheat oven to 350º. Finely slice the shallot and place it in a small bowl with the salt and vinegar to macerate (soften- I just learned that word) for 5 minutes. Mix it with the capers, lemon zest and juice, olive oil, and mustard, finely chop the chile and add it too, careful to avoid the seeds if you’re not into spicy food. You can now bake your salmon or, as I like to do, heat up a skillet and sear it first so it gets a nice crust. Then bake it until just cooked. Serve and add the sauce on top.

Español

Sé que esta receta se debería llamar “Salmón con salsa de Alcaparras,” pero me da vergüenza nunca tener una receta de otro tipo de pescado. La verdad es que me siento cómoda con el salmón y no es tan caro como otros pescados en este país.  Me siento como en kinder cuando le dije a toda mi clase que me había ido a China de fin de semana porque me daba pena admitir que, una vez más, había pasado mi fin en Cuernavaca. Pero resulta que esta salsa SI queda perfecto con cualquier otro pescado (a diferencia de mi posibilidad como niña de tres años de viajar a China por un fin de semana). La clave está en la cocción del salmón, hay que cuidarlo mucho para que no se seque, sólo tarda unos minutos en cocinarse en el horno. Pero un huachinango o robalo quedaría perfecto también. Lo serví con arroz de sushi y unas coles de bruselas. El perejil se lo puse de decoración ya que Aslan y yo tenemos una relación de odio puro con tal hierva. Pero se lo puedes agregar a la salsa si eres de aquellos que disfrutan su extraño sabor.

Pescado en salsa de alcaparra:

• 0.5 kg salmón u otro pescado
• 1 chalote (o cebolla morada)
• 1 cdta sal
• 2 Cda vinagre de vino
• 1 Cda alcaparras
• 1 limón, su jugo y ralladura
• 1 cdta mostaza dijon
• 1/2 chile serrano, picado
• pimienta
• 1/4 T aceite de olivo

Sazonar el salmón con sal, pimienta y una cucharada de aceite de olivo, dejar reposar a temperatura ambiente. Picar el chalote finamente y mezclar con el vinagre. Dejar reposar 5 minutos. Agregar las alcaparras, mostaza, jugo y ralladura de limón, aceite de oliva y chile picado (quitar las semillas si no lo quieren picante). Calentar el horno a 200ºC. Calentar un sartén con aceite de oliva y ya caliente, sellar el salmón de ambos lados. Poner en una charola y meter al horno por 8-12 minutos. Dividir en porciones y servir la salsa sobre el pescado.