Bobe’s Matze Ball Soup

In all my rejection of Yiddish food, there’s one thing I like more than many things in life. A good matze ball soup, especially my grandmother’s. It’s comfort food at its best. Not only because it’s warm and chicken-soupish, but because it reminds you of home, or at least of a grandmother you wish you had. Every year, my mother makes an amazing Sephardic Passover meal, and my Bobe brings her matze balls. It’s the best fusion of both worlds. Last year she packed me some to bring to Chicago, but this year I accepted the challenge to copy her recipe and make my own. She sent me a voice message explaining, and I could perfectly see her hands moving trying to explain every step as she mimicked the movement. I’m excited about the result, but as she said: “maybe you need to have my hands to make them this good.”

Matze Ball Soup:

  • 4 eggs
  • 1/4 cup oil
  • 1/4 cup water
  • 1 to 2 cups matzo meal
  • salt and pepper

In a standard mixer, beat the eggs on high speed. Add the oil and water and season with plenty of salt and pepper. Start adding the meal, little by little until hard enough to handle. Place in the fridge for 15 minutes while you boil a big pot of water with some stock. Cool some water to have on hand to make the balls. Take the mixture and start rolling them into golf-sized balls, wetting your hands in the water if needed. When the water is boiling, drop one of the balls and let it cook. It will expand some. When it looks ready, slice it in half to check if it cooked through and taste it. If flavors need adjusting do it with the rest of the dough, if not, proceed to cook all the balls. Drain them and place in the fridge until ready to use. Serve in a bowl of chicken soup or veggie stock with or without veggies. My grandmother loves eating them dry, with sugar and cinnamon.

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Español

Mi rechazo por la comida Yidish siempre ha tenido una escepción. La sopa de Matze Ball, en particular la de mi abuela. Me parece como la comida más reconfortante existente, no sólo por su temperatura y relación a una sopa de pollo para los enfermos o dolidos del corazón, sino por los recuerdos que trae de casa, o por lo menos de una abuela que todos quisieran tener. Todos los años, la primer cena de Pesaj se ha celebrado en mi casa con platillos árabes extraordinarios, y mi abuela nos trae sus increíbles bolas de matzá. Es la combianción perfecta de ambos mundos. El año pasado me empacó un tupper con muchas bolas, pero este año decidí tomar el reto y hacer mis propias bolas, con su receta. Me mandó un mensaje de voz en el que podía imaginarme sus manos moviéndose para tratar de explicar cada paso. Estoy bastante contenta con el resultado, pero como dijo ella: “A lo mejor hay que tener mis manos para que salgan tan buenas.”

Sopa de Matze Ball:

  • 4 huevos
  • 1/4 T aceite
  • 1/4 T agua
  • 1 a 2 T de harina de matzá
  • sal y pimienta
  • caldo de pollo o vegetal

En una batidora, batir los huevos en alta velocidad. Ir agregando el agua y el aceite. Sazonar con bastante sal y pimienta. Ir agregando el harina poco a poco hasta que quede una consistencia fácil de manejar. Pasar la masa al refrigerador por 15 minutos mientras se pone a hervir una olla grande con agua y consomé. Enfriar un recipiente con agua para mojar las manos mientras se hacen las bolas. Crear bolas del tamaño que se deseen, poner una de ellas en el agua hirviendo y contar el tiempo, revisando hasta que esté cocida por dentro. Probar, y si hace falta condimento, mezclar la masa restante con lo que le falte. Poner a hervir todas las bolas hasta que se terminen de cocer. Colar y refrigerar hasta que se vayan a usar. Servir en caldo de pollo o vegetal con zanahoria cocida, aguacate, o por su cuenta. A mi abuela le encanta comerlas sin caldo, con azúcar y canela.IMG_0167IMG_0153

About the post

Dairy-free, Dinner, Kosher, Lunch, veggie

3 Comments

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  1. Aslan Cohen Mizrahi April 10, 2017 — 12:35 am

    MAGIA

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  2. Prueba usando el aceite donde freíste un poco de cebolla picada! Y lo echas con todo y la cebolla. Saludos!
    Dalia

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