Honey Yoghurt Sweet Potatoes

It’s been a little while since I cooked in my own kitchen. I was in Mexico for three weeks, later NY, and finally home. NY was a total foodie trip. Aslan’s parents are just as obsessed with food as I am, and we thankfully have pretty much the same taste, appetite, and the understanding that there’s no time to waste when it comes to eating. We could spend two hours having breakfast with a tower of smoked fish and bagels at Sadelle’s, turn the corner and find a Dean & Deluca to have coffee and a (giant) cookie, walk three blocks to find an ice cream place, do some shopping in the direction of our next lunch place, have everything on the menu, go find a coffee place (for second dessert) and see what we can find somewhere close to our dinner reservation. Aslan and I at times found room in our stomach to get out before washing our teeth and get a nigiri… or some ramen. I got some pretty good ideas for things I’ll be making this month. But while I get my strength back together, I made you some honey roasted sweet potatoes with chili and yoghurt lemon sauce! They are so much more complex and amazing than they look. And so easy to make.  They are adapted from Gelina’s cookbook.

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Honey Roasted Sweet Potatoes:

  • 4 small sweet potatoes or 2 large ones
  • 3 Tbsp honey
  • 3 Tbsp olive oil
  • 1 Tbsp chili flakes
  • salt & pepper
  • 1/4 cup yoghurt
  • 1 1/2 lemons
  • fresh dill or green onions

Slice potatoes into wedges. Toss with honey, 2 Tbsp olive oil, chili flakes, salt and pepper. Let rest 10 minutes, while preheating the oven at 425ºF. Mix the yoghurt with lemon juice, 1 Tbsp olive oil, salt and pepper. Place the potatoes on a rimmed baking sheet and roast in the oven for 25-35 minutes. If they are not caramelized after that, mix some honey with olive oil and brush them with te mix, set your oven to broil and carefully watch them as they caramelize. Serve them right out of the oven with the yoghurt sauce and fresh dill.

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Español

Estoy regresando a mi cocina finalmente, después de un mes de tenerla olvidada. Pasé 21 días en México, y de ahí a NY con Aslan y sus papás. Su familia y yo tenemos muchas cosas en común, pero lo que más nos une es fácilmente el amor por la comida. Y nuestros gustos en cuanto a ella. Y nuestro entendimiento de que no hay tiempo que perder cuando a comida se refiere. El viaje prácticamente se puede resumir en cuatro cuadros: Desayuno, postre y café- un poco de shopping que nos encamine al siguiente restaurante- comida (incluyendo todo el menú)- postre en otro lugar- caminar para bajar la comida en dirección a nuestra reservación de la cena. Y por nuestra parte, antes de lavarnos los dientes, hacíamos espacio para bajar por un nigiri o un bowl de ramen. Pero ninguna caloría fue desperdiciada. Vengo con mucha inspiración de platillos nuevos que pronto verán en el blog. Pero mientras recupero mi energía, les dejo esta receta de camote caramelizado con salsa de yoghurt y limón. Son un espectáculo. Por cierto, si tienen chance, suscríbanse a mi blog (follow blog) y denle Follow a mi página de Facebook, me ayudaría mucho para seguir creciendo mi pequeña comedera virtual.

Camote caramelizado con Yoghurt

  • 4 camotes pequeños o 2 grandes
  • 3 Cda miel
  • 1 Cda peperonccino
  • 3 Cda aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • 1/4 T yoghurt
  • 2 limones
  • eneldo fresco o cebollín

Rebanar los camotes a lo largo. Mezclar con la miel, 2 Cda aceite de olivo, peperonccino, sal y pimienta. Dejar reposar 10 minutos y calentar el horno a 220ºC. Mezclar el yoghurt con el limón, 1 Cda aceite de oliva, sal y pimienta. Pasar los camotes a una charola para el horno y rostizar por 25-35 minutos. Si les falta caramelizar, darles una pasada de miel+aceite de oliva y cambiar el setting del horno a parrilla. Dejar un par de minutos viéndolos con cuidado para que no se quemen. Servir de inmediato con la salsa de yoghurt y eneldo fresco.

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3 Comments

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  1. Describes perfectamente nuestra relación por y con la comida, esperamos nuevas y ricas recetas inspiradas con nuestro inolvidable viaje, muchas suerte

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  2. Hola no sale la receta del shawarma de pollo
    Me la mandas porfavor

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