ssugarpill

I’m so not a fan of red velvet cake, or any cake with too much coloring and no flavor intention for that matter. Also, not a big fan of Valentine’s day, never was. I was one of the kids to never receive a balloon or flowers at school on the 14th (which I’m still annoyed at the school for allowing anyways), but I can’t deny it was always good for business. People looove Valentine’s, and to be honest, I think giving food is always the better gift. So I will encourage you to make your own cake (or get one from me) for your beloved, or your friends for Fralentines, and I can assure you, if it’s a unicorn, they will love you more for it. I wanted this cake to be more than red velvet, so I made a layer purple, by following the same procedure, and I made the other one green, by using matcha powder instead of cocoa.  We made this at a class I taught on Saturday, and so, the instructions for the decoration are mostly missing, but I’m sure you get the idea. I will make a video for the decoration soon tho, I promise.

Red (or any color) Velvet Cake

• 113g butter room temperature
• 1 1/2 cups sugar
• 2 eggs
• 2 Tbsp cocoa powder
• 2 Tbsp red food coloring
• 1 cup buttermilk (or 1 cup milk plus 1 Tbsp vinegar)
• 1 Tbsp vinegar
• 2 tsp vanilla
• 2 1/2 (320g) cups flour, sifted
• 1 tsp baking soda
• 1 tsp salt

Preheat the oven to 350º. Beat butter and sugar until fluffy. Add eggs, one at a time until incorporated. Mix in vanilla. Create a paste by mixing the cocoa and food coloring, then add it to the batter. In a separate bowl, sift the flour with salt and baking soda. Incorporate the flour and milk in batches, leaving a bit of milk to mix in the vinegar at last. When no more flour is visible, pour it into prepared pans and bake until toothpick inserted comes out clean.

Español

El pastel de red velvet no es lo mío. Tampoco cualquier pastel que se concentre más en la cantidad de colorante que en el sabor de su interior. No me quiero poner política aquí, sólo escribir mi honesta opinión, y ya que estamos en esas, San Valentín es otra de las cosas que no  aprecio. Yo fui unas de las niñas que nunca recibía globos ni flores en la escuela en el 14, y por más terrible y comercial que me pareciera ese día, nunca es divertido ser ignorada. Pero si hay algo que llama la atención es un pastel de unicornio, relleno de tres capas de colores. Así que si estás pensando regalar algo de Valentine’s o “el (terriblemente nombrado) día del amor y la amistad,” un red velvet (o green o purple) es una muy buena opción.  Lo único que tienes que hacer es seguir las instrucciones y usar los diferentes colorantes en lugar del rojo, o para el verde, usar matcha en lugar de la cocoa y el colorante. Los unicornios los hicimos en una clase que di el sábado, y por lo tanto el video no enseña mucho de la decoración, pero prometo hacer más videos de decoración pronto.

Pastel de Red Velvet:

• 1 1/2 T azúcar
• 113g mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos
• 2 cdta vainilla
• 2 Cda cocoa
• 2 Cda colorante rojo comestible
• 2 1/2 T harina
• 1 cdta bicarbonato de sodio
• 1 cdta sal
• 1 T buttermilk (o 1 taza de leche con 1 cda de vinagre)
• 1 Cda vinagre

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla ligera. Agregar los huevos de uno en uno quedando bien incorporados. Agregar la vainilla. Mezclar en un recipiente la cocoa con el colorante para crear una pasta, mezclarla con la masa. En otro recipiente mezclar el harina con el bicarbonato y la sal. Ir incorporando el harina y la leche, alternando, y dejando una parte de leche para mezclarla con el vinagre, y después agregarlo. Dividir en tres moldes de 5″, enharinados y hornear por 25-30 minutos a 200ºC. Sacar y decorar.