Monsters, Inc(ake)

This was more of my thing before moving here; decorating cakes and making stuff my children would be proud of, more than my doctor. I had made this cake before and it turned out to be one of my signature cakes for all of my ads. Two months ago, riding an Uber, I met this woman (the driver) who turned out to be Mexican, and cheering all things Mexican. So she was excited to know I baked and could sell her some cakes. She called me a week later to make the order for this cake (a month and a half in advanced, because… gringos), and I happily said yes, for selling my first cake in Chicago. A month later she called me to invite me to a work thing I couldn’t attend because it was on a Saturday, and Shabbat, so a week after she called again to ask if I (or jews) believed in God. I said, we do. And she asked, then why are you different? She caught me off-guard and I probably gave her a terrible answer, but she was genuinely curious and she made my day. I also stupidly told her I could make her a three layer cake with three different layer, and charged her nothing. But stupidity overcomes me when making a sale. Maybe one day I’ll make money, but as for now, I’ll teach you how to make it.


So the smart thing was, I used the same batter for all three layers. I used the classic vanilla, poured into the first and second pan, added colored sprinkles to one of the pans and mixed them in, took the remaining batter and added the cocoa, extra sugar, and extra oil and baked the third pan.

Classic Vanilla Cake, Funfetti Cake, and Chocolate Cake Batter:

  • 4 eggs
  • 1 cup milk
  • 1 tsp vanilla
  • 2 cups sugar
  • 3/4 cup vegetable oil
  • 2 1/2 C flour
  • 2 1/4 tsp baking powder
  • 1/4 tsp salt
  • 3 Tbsp sprinkles for one layer
  • 1/4 cup cocoa powder
  • 1/4 cup sugar
  • 1 Tbsp oil

Vanilla Buttercream

  • 1 1/2 cups room temperature butter
  • 4 cups icing sugar
  • 1 tsp clear vanilla extract

Beat it all on high until light and fluffy.

Preheat the oven to 350º and prepare three 6″ cake pans. Mix the eggs, sugar, milk, oil and vanilla in a bowl and beat until everything’s well integrated. Mix the flour, b. powder and salt in a different bowl and then mix it with the wet ingredients. Pour into two of the pans, leaving less than 1/3 of the batter in the bowl. Mix the color sprinkles into one of the pans. Mix the cocoa, 1/4 c sugar, and 1 Tbsp oil with the remaining batter and pour it into the third pan. Bake for 40 minuted or until ready. Unmold the cakes and let them cool. With a serrated knife, cut the top of the cakes to make them flat and even. Spread buttercream within each layer and on the sides and top. Place in the fridge. Create your two colors, using a lot of blue gel color for 1/3 of the frosting and less blue for the rest. With a piping bag and a medium rounded or star tip, create ribbons to look like hair, starting from the bottom. Make fondant eyes and horns, and a long line for the mouth, and using a brush and black gel color, paint the mouth black. Following the video will make more sense.



Esta es la segunda vez que hago este pastel. La primera fue cuando seguía estudiando en Centro con sueños de convertirme en algo importante relacionado a la moda, escondiendo terriblemente mi verdadera pasión. Creo que es la primera vez (ya me acordé, segunda), que vendo un pastel en Chicago, y todo se dio gracias a Uber. Hace ya dos meses, de regreso de algún lugar, conocí a una mujer llamada Violeta. Ella era la conductora, y resultó ser de México también, y a favor del consumo mexicano. Escuchando de mis pasteles, y sin necesidad de ver nada, me prometió hacerme pedidos para todos sus eventos familiares. Una semana después me llamó para pedir éste, con un mes y medio de anticipación (porque… gringos). Un mes después me habló a invitar a un evento de trabajo, pero siendo en sábado, le dije que no podría asistir por Shabat. Una semana después me llamó para preguntarme que si yo (o los judíos) creíamos en dios. Le dije que sí, y me preguntó que por qué éramos diferentes entonces? Me agarró desprevenida y i respuesta seguramente fue una babosada, pero me hizo el día. Obviamente le cobré una babosada y aparte le sugerí hacerlo de tres capas con un sabor diferente en cada una. Quizás algún día dejaré de ser tan tonta y empiece a ganar dinero… pero por ahora, les explicaré cómo hacer un pastel de Sully cariño.

Mezcla para pastel de vainilla, funfetti, y chocolate:

  • 4 huevos
  • 1 T leche
  • 1 cta vainilla
  • 2 T azúcar
  • 3/4 T aceite vegetal
  • 2 1/2 T harina
  • 2 1/4 cta polvo para hornear
  • 1/4 cta sal
  • 3 Cda chochitos de colores
  • 1/4 T cocoa
  • 1/4 T azúcar
  • 1 Cda aceite

Betún de vainilla

  • 1 1/2 T mantequilla a temp ambiente
  • 4 T azúcar glass
  • 1 cdta vainilla transparente

Batir todo hasta tener una consistencia suave.

Precalentar el horno a 180ºC y enharinar tres moldes redondos de 15cm (6″). Mezclar el aceite, azúcar, vainilla, huevos y leche hasta tener una mezcla uniforme. Mezclar el harina con el polvo para hornear y la sal. Juntar todo y batir hasta que no quede harina suelta. un poco más de 2/3 de la mezcla se vacía en dos de los moldes. En uno de ellos se agregan los chochitos y se mezclan con una cuchara. El restante de la mezcla se combina con la cocoa, 1/4 T azúcar, y cucharada de aceite, y se vacía en el tercer molde. Se hornean por 40 min aprox. Para decorarlo, se desmontan los pasteles y dejan enfriar. Se rebanan los pasteles para dejarlos planos, y se cube cada capa con betún, acomodándolos con cuidado. Se cubre todo con una capa delgada de betún y se refrigera por lo menos unos minutos.  Se divide el betún, usando 2/3 para hacer azul claro, y 1/3 para un azul obscuro. Con una duya, se crean “pelos” comenzando desde abajo, sin dejar partes descubiertas. Se dejan agujeros para rellenar con el azul obscuro. Con fondant se crean los ojos, nariz y cuernos, y la boca con fondant negro, o pintándolo con un pincel. (Todo hace más sentido en el video).img_6123



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