Birthday Cake!

So it was my birthday last week, and I got to celebrate with Lula Cafe’s delicious carrot cake (thanks to Aslan), the most beautiful flowers (Thanks to Aslan), and the most beautiful person (guess who?). It was so hard deciding what cake to make to celebrate my coming of age, but at the end I decided to just make everything I love and try to put it together somehow. Irit (my sister), gave me two awesome cooking books (Plenty, and Gjelina) and I took the Olive Oil Squash cake from Gjelina, added giant chocolate chip cookies, and made some chocolate ganache. I made so many mistakes making those cookies, as you will see on the video, because I decided to weight my ingredients in a possibly not very accurate scale instead of measuring, and I ended up with too much butter and not enough flour… so they spread to the ends of the world. Also, I mixed most of the ingredients together instead of doing dry and wet batches. So on’t follow the video on that, just follow my instructions. But as you can see, you just need to put a little creativity to make a mistake look completely on purpose.

Butternut Squash Olive Oil Cake:

  • 1 cup squash puree
  • 1 cup olive oil+1 Tbsp
  • salt
  • 1 1/3 cup sugar
  • 1 tsp vanilla
  • 3 eggs
  • 1/s tsp baking soda
  • 1 1/2 tsp baking powder
  • 1/2 Tbsp cinnamon
  • 1/2 cup chocolate chunks or chips

Mix together the squash, olive oil, vanilla, eggs, and sugar. In another bowl whisk together flour, baking soda, salt, cinnamon, and baking powder. Mix everything together, add chocolate chips, and pour into prepared pans. Bake for 75-90 minutes at 325ºF.

Browned Butter Chocolate Chip Cookies:

  • 2 sticks butter (225g)
  • 1 ice cube
  • 2 cups flour
  • 3/4 tsp baking soda
  • 1 1/2 tsp salt
  • 3/4 cup sugar
  • 2 eggs
  • 2 tsp vanilla extract
  • 1/2 cup+ 2 Tbsp dark sugar
  • 225g semi-sweet chocolate chips

In a small sauce pan, melt butter and mix it for 5 minutes until it starts to brown. Turn the heat off and keep mixing it for a few seconds. Put an ice cub on it and place in the fridge until cold. Mix the flour, baking soda, and salt in a small bowl. In the bowl of a mixer, mix together the eggs,  white sugar, and vanilla, and mix until frothy. Add the cooled butter and brown sugar, and then the flour mix and chocolate chips, mixing just until combined. Cover with plastic wrap and place in the fridge overnight (I only did two hours, but the more the better). Create two big disks in a baking sheet with parchment paper and bake at 325ºF for 17 minutes.

Chocolate ganache:

  • 1 cup heavy cream
  • 1 cup chocolate chips

Place heavy cream on a small sauce pan and bring to a boil. Turn heat off and add chocolate chips, mixing until melted. Let cool.

And assemble the cake!





Celebrando mi cumpleaños decidí hacer un pastel que incluyera todo lo que más me gusta: calabazas, chocolate, galletas, pastel, y más chocolate. Cometiendo demasiados errores en el camino logré finalmente hacer algo aceptable, grotesco, y muy muy delicioso. Siguiendo la receta del pastel de Squash y Aceite de Oliva de mi nuevo libro de recetas del Gjelina (gracias a Irit), agregué unas galletas de chispas gigantes (que por error se hicieron mucho más grandes de lo esperado), y un ganache de chocolate. No le hagan mucho caso al video mientras hago las galletas, hice el error de mezclar todo al mismo tiempo, aparte de pesar mal el harina y terminar con demasiada mantequilla. Sigan mis instrucciones escritas.

Pastel de Squash y Aceite de Oliva:

  • 1 taza puré de calabaza o squash
  • 1 taza + 1 Cda aceite de oliva
  • 1 cdta sal
  • 1 1/3 taza azúcar
  • 1 cdta vainilla
  • 3 huevos
  • 1/2 cdta bicarbonato de sodio
  • 1 1/2 cdta polvo para hornear
  • 1/2 Cda canela
  • 1/2 taza chispas de chocolate

Mezclar el puré, aceite de oliva, huevos, vainilla y azúcar en un bowl. En otro bowl mezclar el harina, sal, canela, bicarbonato y polvo para hornear. Mezclar todo junto y agregar las chispas de chocolate. Vertir sobre moldes preparados y hornear por 75-90 minutos a 170ºC.

Galletas de Chipas de chocolate:

  • 225g mantequilla
  • 1 cubo de hielo
  • 2 tazas harina
  • 3/4 cdta bicarbonato de sodio
  • 1 1/2 cdta sal
  • 3/4 taza azúcar
  • 2 huevos
  • 2 cdta vainilla
  • 1/2 taza+ 2 Cda azúcar morena
  • 225g chispas de chocolate semi-amargo

En una olla pequeña poner a derretir la mantequilla, moviendo constantemente, hasta que empiece a sacar un color dorado (5 minutos). Apagar el fuego y seguir mezclando unos segundos. Agregar el cubo de hielo y dejar enfriar en el refrigerador por 20 minutos. Mezclar en un bowl el harina, sal, y bicarbonato. En la batidora poner a mezclar los huevos, azúcar, y vainilla. Agregar la mantequilla y el azúcar morena. Finalmente mezclar el harina y las chispas de chocolate. Cubrir con plástico y dejar enfriar en el  refri por 24 horas (de preferencia, pero puede ser menos). Crear dos discos de masa en una charola para hornear y meter al horno por 17 minutos a 170ºC.

Ganache de chocolate:


  • 1 Taza crema para batir
  • 1 taza chispas de chocolate

Poner a hervir la crema en la estufa. Quitar del fuego y agregar las chispas, mezclando hasta que se disuelvan. Dejar enfriar.

Finalmente ponemos una capa de pastel, Una capa de galletas, ganache de chocolate, y repetir, acabando con más galletas y chocolate encima.



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