ssugarpill

Hamentachen is not the name I knew these guys with. And even though I love the word, it does piss me off that Americans know these cookies to represent Haman’s three-cornered hat, instead of the Oznei-Haman version, which represent Haman’s ears. I like the bloodier version, also because, as Aslan said today, a bad guy’s ear is not supposed to be pretty. And my hamentashen are everything but pretty. Hamentashen are eaten during the Jewish holiday of Purim, where Queen Esther and her uncle Mordechai saved the Jews from Haman’s plan to annihilate them of the ancient Persian empire. Aslan believes Hamentashen should be filled with jam, which is something I really despise, but I understand his feeling of too-muchness when it comes to chocolate filled ones (I honestly don’t- but let’s say I do). So I made him some strawberry jam ones too. This cookie has been my biggest baking failure. I’ve made them twice now, and I have learned little from my last year’s mistakes. Most of my cookies fell apart and looked pretty ugly. But the dough and filling are still delicious and worth the effort. I did manage to succeed in my third batch, learning that freezing the dough for 15 minutes before baking, really does make a difference. I’m not sure if I would trust me on this one, but I’m sure yours will be prettier.

Dough:

• 1/2 cup butter
• 1/4 cup honey
• 1/4 cup brown sugar
• 1 tsp vanilla
• 2 eggs
• 1 tsp cinnamon
• 2 1/2 cups flour
• 1/4 cup grond walnuts (grind walnuts in a food processor)
• 1 tsp baking powder
• 1/2 tsp baking soda
• 1/4 tsp salt
• 1 egg for brushing

Filling:

• 1/4 cup tahini paste
• 1/4 cup milk chocolate
• 1/4 cup dark chocolate
• 3 tbsp sesame seeds
• 4 chopped dates

Beat butter, honey and sugar until well combined. Add vanilla, eggs and cinnamon and keep beating. Mix flour, baking soda, b powder, salt, and walnuts and beat just until dough forms. Make a disk and wrap in plastic. Refrigerate for a few hours of overnight. Make the filling by mixing all the ingredients over low heat until melted. Roll out the dough on a floured surface and cut out circles. Beat egg and brush the circles with egg wash. Pinch three corners to create a triangle and fill the inside with chocolate mix. Place cookies in the fridge for 15 minutes while your oven reaches 375ºC. Bake for 15 minutes.

Español

Nosotros conocemos a las galletitas de Purim como Oznei Haman, lo cual hace sentido y nos emociona por las ganas sangrientas de cortarle las orejas a un hombre tan malvado como Haman. Pero en el país en donde todo tiene que ser “políticamente correcto,” las relacionan inocentemente con el sombrero que supuestamente llevaba Haman. De cualquier forma, mis dos intentos de hacer oznei/hamentashen han terminado en un estado más perecido a una oreja deforme que a un sombrero , o a una galleta, o a cualquier cosa de buen ver, lo cual me hace pensar y relacionarlas con el fallido plan de Haman por deshacerse de los judíos. Pero por más parecido que tenga mi fracaso con el de Haman, por lo menos a mi me dejó buen sabor de boca. Pero después de mi primer charola, las cosas fueron mejorando. aprendí que usar huevo como pegamento, y congelar por 15 minutos antes de hornear, hace toda la diferencia. Aslan piensa que rellenar Hamentashen de chocolate es un error, por lo que escuché a su erróneo paladar y le hice unas con mermelada de fresa. Pero mi combinación de thine y chocolate me parece ganador.

Masa:

• • 1/2 taza mantequilla
  • 1/4 taza miel
  • 1/4 taza azúcar moscabado
  • 1 cdta vainilla
  • 2 huevos
  • 1 cdta canela
  • 2 1/2 tazas harina
  • 1/4 taza nuez molida en licuadora
  • 1 cdta polvo para hornear
  • 1/2 cdta bicarbonato de sodio
  • 1/4 cdta sal
  • 1 huevo para barnizar

  Relleno:

  • 1/4 taza pasta de tahine
  • 1/4 taza chocolate con leche
  • 1/4 taza chocolate amargo
  • 3 Cda ajonjolí
  • 4 dátiles picados

Batir la mantequilla con la miel y el azúcar hasta que quede bien mezclado. Agregar la vainilla, huevos, y canela. Agregar el harina mezclada con bicarbonato, sal, nuez molida y polvo para hornear. Batir unos segundos hasta que se cree una masa. Hacer un disco con la masa, cubrir con plástico y refrigerar por varias horas o durante la noche. Sacar la masa, dividirla en 4 para mayor facilidad,  aplanar con un rodillo y cortar círculos. Batir el huevo y ponerle una cdta de agua para barnizar los círculos. Hacer tres esquinas, dejando un centro vacío y rellenar con la mezcla de chocolate. Congelar las galletas 15 minutos antes de hornear a 200ºC por 15 minutos.