Dulce de Leche Sufganiot

I’ve never really appreciated Hanukkah food. It’s too fried, too jelly-filled, too… I don’t know, I just never appreciated it. Today, however, with all the  donut excitement there is in the world, I decided I had to make a jewish donut that was worth it. I’d never fried dough before and I thought it’d be messy and bad, and I only had very little oil (remind you of something?) I didn’t think about it before, but I was able to fry ALL my donuts in very little oil. Yes children, this was a Hanukkah miracle! The one thing I really hated about sufganiot (or as they call them here, jelly donuts) was the jelly part. I hate everything containing jelly. But hey, a filled donut has a thousand possibilities, and what better than dulce de leche to fill a hole?

Where did you find dulce de leche in Chicago?- you might ask. I didn’t! I made my own by boiling a can of condensed milk (La Lechera) for three hours and.. voila! It’s amazing.

Ingredients:

  • 1 package instant yeast (2 1/2 teaspoons)
  • 3/4 cup lukewarm milk (I used almond milk)
  • 1/4 cup sugar
  • 2 large egg yolks
  • 1 tsp vanilla
  • 2 Tbsp butter, softened
  • 2 1/3 flour
  • 1/4 tsp salt
  • 1/2 cup dulce de leche
  • oil for frying

Combine the yeast, milk, and sugar on a large bowl and let it rest for 5 minutes. Add the yolks, butter, vanilla, and butter to the bowl and mix. Attach the hook handle to your mixer and add 1/2 the flour to the bowl. Mix until just combined. Add the rest of the flour and salt and mix for 3-4 minutes. Take the dough off the bowl (or move it to one side and then the other) and oil the bowl. Cover with an oiled plastic wrap and let rest for 1 hour. After the hour, flour a surface, roll the dough and cut circles. Let them rest with the oiled wrapping for 30 minutes. Heat the oil for a couple of minutes and then start frying them 4 at a time, turning once, when the bottom part looks golden brown. When cold enough to handle, pierce every donut with a knife and fill with a piping bag with dulce de leche (or any other filling). Roll in sugar, and eat!

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Español

Por alguna razón, las suganiot me recuerdan a mi mamá colgando donas en hilo para hacer una competencia de quién puede comer la mayor cantidad de donas sin usar las manos, en algún cumpleaños. Si lo pienso, supongo que no eran sufganiot porque mi cumpleaños no cae ni cerca de Hanukkah, ni las sufganiot tienen agujero de dónde colgarse. Pero de cualquier manera, nunca aprecié éste tipo de donas por el simple hecho de que estaban rellenas de mermelada. No aprecio ningún postre relleno de mermelada y me parece completamente incorrecto despreciar una dona de tal manera. Con mi reciente apreciación por las donas últimamente,  decidí que tenía que hacerles justicia a las únicas donas judías y volverlas deliciosas. Dulce de leche me pareció la mejor opción, y a falta de dulce de leche, me sentí aun más orgullosa haciendo el mío hirviendo una lata de La Lechera por 3 horas. Lo más importante de mi historia es el hecho de que decidí hacerlas hoy mismo, y a la mera hora noté que mi aceite no tenía más que media taza (reduciendo para dramatizar). ¿Suena familiar?  Pues resulta que logré freír TODAS mis donas con ese poquito de aceite. Les presento el moderno Milagro de Hanukkah!!

Ingredientes:

  • 1 paquete de levadura instantánea (2 1/2 cdtas)
  • 3/4 taza leche calientita (no muy caliente) (se puede usar de almendra, agua, o de soya)
  • 1/4 taza azúcar
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cdta vainilla
  • 2 Cda mantequilla blanda
  • 2 1/3 taza harina
  • 1/4 cdta sal
  • 1/2 taza dulce de leche
  • aceite para freír

Se combina la levadura con la leche y azúcar en el bowl de la batidora. Se deja reposar 5 minutos. Luego se agregan las yemas, mantequilla y vainilla y se mezcla. Con el gancho de la batidora de mezcla la mitad del harina, y después la segunda mitad con la sal por 3-4 minutos. Se hace a un lado la masa para aceitar el bowl de todos lados, se tapa con plástico aceitado y se deja reposar por lo menos una hora. Se enharina una superficie, se amasa y se cortan círculos. Se dejan reposar, cubiertos por el plástico, por media hora. Se calienta el aceite en una olla por unos minutos, se van friendo de 4 en 4, volteando una sola vez cuando la parte de abajo se vea dorada. Se sacan, escurren, y poenen sobre toallas de papel. Se pone el dulce de leche en una bolsa de plástico con duya y se rellenan las donas haciendo un agujero con un cuchillo por el costado. Se revuelcan en azúcar o espolvorean con azúcar glass.

*Se pueden hacer parve (sin lácteos) cambiando la mantequilla por margarina o manteca vegetal, la leche por agua o leche de almendra, y el relleno por chocolate amargo o mermelada.

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