Consider the Turkey

Two Thanksgivings have passed since my life in America. I have settled and assumed my position as a pioneer, and as they call me in legal documents: “non-resident alien”- very welcoming title. There are many consumerist traditions in America, many. But what I like about TG is that, aside from having to buy a turkey, there is no tradition of buying stuff (of course then comes Black Friday to ruin our joy). So it is an actual joyous holiday of food and family/friends. In this spirit, I welcomed Aslan to join me in the preparation of the turkey and my video, and although I made fun of his very sensual massaging of Roberto (the turkey), I’m starting to believe it actually helped its juiciness and perfection. The gravy was out of this world, probably the combination of onion soup, apple juice, and turkey drippings created a very unexpected amazing flavour. To be honest, I don’t think making turkey is hard at all as long as you have a thermometer and your turkey isn’t frozen. Just check him from time to time to make sure he’s not burning.

Ingredients

  • Turkey (Kosher at Trader Joe’s)
  • Seasonings (you can create your own mix of spices: sugar, rosemary, cumin, paprika, lemon peel, anything you have)
  • 3 large lemons
  • Fresh rosemary
  • 3 cups onion soup (from 1 package of onion soup)
  • 2 cups apple juice
  • 1/2 cup flour (for the gravy)

Have your turkey thawed days in advanced and keep in refrigerator. Rub with seasonings a day before and cover with aluminium foil. Preheat oven to 450ºF. Cover turkey with olive oil and massage (if you like); cover with seasoning mix. Cut lemons in halves and place in cavity with two or three rosemary springs. Tie legs with a string, place it on a rimmed rack over a shallow pan where you will pour the onion soup and half the apple juice, pouring the rest over the turkey. Take your baby to the oven, let it brown for 20 minutes and then lower the temperature to 350. Cover it with the foil you had used so the skin doesn’t keep burning. Have a thermometer ready to use after about 3 hours (depending on your size of turkey), and let ir read 161º while on the fattest part of the breast. If it does, it’s ready! Take it out and let ir rest 30 minutes before serving. Take the juices from the pan and place them on a pot with the flour and mix on low heat for a couple of minutes. Serve the turkey with the gravy and some cranberry sauce!

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Español

Siendo éste mi segundo Thanksgiving en EU he tenido suficiente tiempo para practicar (o por lo menos un pavo medio crudo) para lograr la perfección en mi segundo intento. En mi opinión, mientras que tengas un termómetro y una memoria no tan terrible, puedes lograr hacer un pavo increíble y para 10+ personas.  Aslan fue el invitado especial de mi video y me parece que hizo un trabajo excepcional. Innecesario aclarar que ni a mí me ha dado un masaje como el que le dio a ese pavo, y por más innecesario que pueda ser, estoy empezando a pensar que sí ayudó a la jugosidad de el pavo. De preferencia consigan un pavo que no haya sido congelado para que esté más fresco y no tengan que dejarlo descongelas por días enteros.

Ingredientes

  • 1 Pavo
  • Mezcla de especias al gusto (la mía tenía páprika, azúcar, sal, ralladura de limón, romero, pimienta)
  • 3 limones grandes
  • Romero fresco
  • 3 tazas de sopa de cebolla (de un paquetito de sopa)
  • 2 tazas de jugo de manzana
  • 1/2 taza de harina para el gravy

Sazonar el pavo una noche antes. Sacar el pavo del refrigerador y precalentar el horno a 450ºF. Cubrir con aceite de oliva y masajear. Partir los limones y rellenar la cavidad con ellos y dos ramitos de romero. Amarrar las patas con un hilo de algodón. Poner el pavo sobre un rack y el rack sobre un molde para el horno ondo. Echar la sopa y la mitad del jugo de manzana y cubrir el pavo con la otra mitad. Meter al horno por 20 minutos para que se dore la piel, luego bajar la temperatura a 350ºF y cubrir con aluminio el pecho para no quemarlo. Dependiendo el tamaño, checar después de 3 horas, insertar el termómetro en la parte más gorda de la pechuga y debe leer 161º. Cuando lo haga, sacarlo del horno y dejarlo reposar media hora antes de servir. Para hacer el gravy se vacía todo el líquido restante en una olla y se le agrega el harina, revolviendo hasta que quede bien mezclado. Servirlo caliente con el pavo.

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