Sea Salt & Espresso Brownies

Need I say more?

I will tho, just a bit. So this was the first snow of the season. I wanted to take advantage of that and shoot my very chocolaty brownies outside so you could see the pretty snow. Did we freeze? Yes we did. Was it worth it? Not exactly, the pictures are pretty forgettable. But did we stuff out faces with brownies to compensate? Yes we did. And we loved them. They are too damn delicious. I actually think these are the combination of the best three things in life: coffee, salt, and chocolate. Seriously, salt is so underrated and yet it makes everything better. Even brownies. Make these, you won’t repent.

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Ingredients

  • 350g semi-sweet chocolate chunks
  • 350g butter
  • 6 eggs
  • 2 1/2 C sugar
  • 1 2/3 C flour
  • 1 cup unsweetened cocoa
  • 1 Tbsp espresso powder
  • 1 cup chocolate chips and chocolate covered espresso beans
  • sea salt for sprinkling

Preheat oven to 335ºF. Place chocolate and butter on a sauce pan over a bigger sauce pan filled halfway with water and let it melt, mixing every few minutes. Beat eggs and sugar by hand in a small bowl. Add vanilla. In a large bowl, mix flour, cocoa, and espresso powder (I always have a Nespresso capsule that I use for these). Pour the egg-sugar mixture into the flour and the melted chocolate (after it has cooled for a little bit) and fold everything with a spatula, careful not to over-beat.  Mix in chocolate chips and chocolate covered coffee beans, pour over prepared pan and bake for 35-40 minutes, checking after 30 to make sure it doesn’t over-bake. Try to wait until it cools to have a piece… or two!

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Español

Tres palabras deberían bastar para que estés en la cocina en la próxima media hora haciendo estos brownies: Chocolate, Sal, Café. ¿Quién necesita algo más? Definitivamente creo que ésta es la mejor combinación y los mejores tres ingredientes del planeta. No podría vivir sin cualquiera de ellos. El sábado tuvimos la primer nevada del invierno, y aún siendo mi segunda vez, fue tan emocionante como la primera. Los árboles se cubren de nieve fresca como galletas recién glaseadas. La emoción nos llevó a querer fotografiar estos brownies en la terraza; en pijama. Sobra decir que nos congelamos y que las fotos fueron bastante mediocres. Pero nos dio muy buena excusa para atascarnos de brownies para regresar al calor.  Si estás empezando tu vida culinaria y te da miedo la repostería, yo empezaría por éstos brownies. Mientras tengas buenos ingredientes, son básicamente a prueba de tontos (en inglés suena menos ofensivo). Tienen la consistencia perfecta y sabor increíble. Pueden ser parve usando margarina, pero con mantequilla siempre sabrán mejor.

Ingredientes

  • 350g mantequilla
  • 350g chocolate semi-amargo
  • 6 huevos
  • 2 1/2 T azúcar
  • 1 2/3 T harina
  • 1 T cocoa
  • 1 Cda polvo de espresso (yo uso una cápsula de nespresso)
  • 1/2 T de chispas de chocolate
  • 1/4 T café cubierto de chocolate
  • sal de mar para espolvorear

Precalentar el horno a 175ºC. Poner el chocolate y la mantequilla a baño María. Batir los huevos con el azúcar. Combinar en otro bowl el harina con la cocoa y espresso. Ya que el chocolate haya enfriado un poco, se mezcla con el harina y la mezcla de huevo con una espátula hasta que todo quede combinado, sin batir de más. Agregar las chispas y granos de café. Vertir en un molde engrasado y cubierto con cocoa o harina. Espolvorear con sal de mar y meter al horno. Revisar después de 30 minutos y sacarlo cuando se sienta estable al tocarlo (35-45 minutos).

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Dessert

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