Cauliflower & Beet Tart

I’m not such a fan of making tarts for lunch/dinner; I’ve been too affected by “the healthy life” and a sister obsessed with fitness and Korean beauty products. This might not interest you in any way, but I will write it anyways: after a long and heavy research about Korean beauty products, she decided to order 8 out of the 17 products that (according to her research) Korean girls use on a daily basis. Her last day in Chicago, we found a Korean beauty shop in Chinatown, three blocks from my house, carrying the same products at a much lower price (a lot of pig collagen involved). This might have nothing to do with you, but I learned a lesson, and I think before going to WholeFoods to buy all our magic Asian ingredients, we may want to look into actual Asian places (like Chinatown’s supermarkets) and find the real deal for half the price.   Anyhow, this story has nothing to do with my pie, but it does contain one magic ingredient, spelt flour (which is an ancient grain that can  more easily be digested than other kinds of wheat- but it’s not gluten free) , and nuts- obviously healthy fats. Another great thing is that this tart can work as a side dish to any meat main because it’s parve! (dairy-free!), or as a main for a vegan meal. I know I took some time off from posting, but I hope this pretty tart will make up for it.

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Ingredients:

  • 1 head of cauliflower
  • 1 beet (boiled for 30 minutes)
  • 1 tsp salt+olive oil for roasting

For the crust

  • 1/2 cup oats
  • 1/2 cup toasted walnuts
  • 1/2 tsp baking soda
  • 1/2 tsp salt
  • 1 cup spelt flour
  • 2 Tbsp olive oil
  • 3 Tbsp almond/soy/regular milk

Filling

  • 1/2 head cauliflower (roasted with the rest)
  • 1 small onion
  • 5 garlic cloves
  • 1/4 cup almond milk
  • 2 Tbsp tahini
  • 3 Tbsp lemon juice
  • 1 tsp tumeric or curry powder
  • salt & pepper

Preheat oven to 400ºF. Chop cauliflower and beets, drizzle with olive oil and salt and roast for 30-40 minutes, moving them around once halfway through. Make the crust by grinding the oats, nuts, b. powder, and salt until coarsely ground. Mix it with spelt flour, then olive oil and milk, until a crumbly dough is created (add a bit more milk if too dry). Press it into an oiled pie dish, pierce with a fork, and bake (lowering the oven to 350º) for 15 minutes. Make the filling:chop the onion, heat a skillet with olive oil and cook the onion until browned. Add the chopped garlic and cook for another 10 minuted until caramelised, add the tumeric and mix. In a food processor, mix the onions, 1/2 cauliflower, almond milk, tahini, lemon juice, salt and pepper, and process until creamy. Fill the crust with the mix and arrange the beets and cauliflower florets. Bake for 30 minutes, then garnish with lemon zest and parsley (optional).

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Español

Como ama de casa moderna y hermana de una obsesiva de la salud y belleza, me veo dirigida a quitar las harinas (normales) y grasas malas (mantequilla) de casi todas mis comidas hechas en casa. Me parece importante mencionar que mi hermana, después de hacer largas e intensivas investigaciones sobre los productos de belleza koreanos, y pedir por internet 8 de los 17 productos que (según sus investigaciones) usan éstas mujeres en su vida diaria, nos topamos con una tienda de productos de belleza koreanos en Chinatown Chicago. Obviamente a mitad de precio y con mujeres que te explican lo que venden. Me parece importante mencionarlo porque (me gusta burlarme de ella, y) yo también descubrí que puedes comprar todo tipo de ingredientes y hongos de todo tipo sin tener que recurrir a Wholefoods por un precio exagerado. Pero anyways, esta tarta no tiene ninguno de esos ingredientes ni productos de belleza koreanos. Lo que sí tiene es harina de espelta que resulta ser un grano antiguo mucho más digerible que la harina de trigo y bastante saludable. Personalmente, creo que le cambiaría la receta substituyendo una cebolla por 1/2 coliflor, pero pueden hacerlo a su gusto. La receta es parve (sin lácteos) y vegana, pero muy deliciosa!

Ingredientes:

  • 1 coliflor
  • 1 betabel (hervido por 20 minutos)
  • 1 cdta sal+aceite de oliva

Pie

  • 1/2 taza de avena
  • 1/2 taza de nueces tostadas
  • 1/2 cdta polvo para hornear
  • 1/2 cdta sal
  • 1 taza harina de espelta (o de trigo)
  • 2 Cda aceite de olivo
  • 3 Cda leche de almendra/soya/normal

Relleno

  • 1/2 coliflor horneada
  • 1 cebolla chica
  • 5 dientes de ajo
  • 1/4 taza leche de almendra/soya/normal
  • 2 Cda tahini
  • 3 Cda jugo de limón
  • 1 cdta cúrcuma o polvo de curry
  • sal y pimienta

Precalentar el horno a 400ºF. Rebanar la coliflor y el betabel, poner sobre una charola y cubrir con un poco de aceite de oliva y sal. Mezclar bien y meter al horno por 30-40 minutos. Para hacer la masa del pie, se pone la avena, sal, polvo para hornear, y nuez en un procesador de alimentos y se muele hasta que quede como polvo grueso. Se mezcla con la harina, el aceite y la leche, y con las manos se crea una masa. Si queda demasiado seca se le agrega un poquito de leche. Se presiona sobre un plato de pie aceitado, se pica con un tenedor y se hornea por 15 minutos a 350ºF. Para hacer el relleno, se rebana la cebolla, se calienta aceite en un sartén, y se cocina la cebolla hasta que empiece a agarrar color café. Se agrega el ajo y la sal, se sigue cocinando por 10 minutos hasta que se empiece a caramelizar. Se le agrega la cúrcuma y se revuelve. Se echa en el procesador la media coliflor, la cebolla, leche, tahine, limón y pimienta y se muele hasta crear una crema. Se vierte la crema sobre la masa, se acomodan los pedazos de betabel y coliflor, y se hornea por 30 minutos. Se adorna con ralladura de limón y perejil.

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One Comment

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  1. Buenisima!!! 😋😋😋

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