Kale Power Salad

Whatever magic powers kale claims to have, all I can really be certain of and wisely pass on to you would be: kale is green, kale looks healthy, kale tastes good. However, I would like to say, I wasn’t much of a fan before learning that Mr. (Mrs.?) Kale needs to be massaged before eating. It is thus how the texture is made softer and eatable. I love salad just as long as they have enough ingredients to become practically a meal. And the dressing has to be right. This salad is good. It’s got yo friend the kale, the very smart pistachios, yours truly, the Date (Tamar means date), and some crispy baked brussel sprouts. The dressing is a balsamic-honey and Sriracha glaze. It’s green sweet and healthy, also a great side dish for Thanksgiving! I would do a walk-off with anyone who’d challenge my salad making abilities.



  • 1 cup brussel sprouts (about 4 giant ones)
  • 1 bunch kale
  • 1/4 cup dates
  • 1/4 cup roasted pistachios
  • 3 Tbsp balsamic vinegar
  • 2 Tbsp olive oil
  • 1 Tbsp Sriracha
  • 1 1/2 Tbsp honey
  • Salt & Pepper
  • 1 Tbsp soy sauce
  • 1 lemon

Preheat oven to 350ºF. Chop brussel sprouts. Combine the ingredients for te dressing and cover brussel sprouts with half of it. Place on a baking sheet and bake until crispy, about 20 minutes. Chop kale, place in a bowl, drizzle with olive oil and lemon, and massage it with your hands. Add chopped dates, mix with pistachios, and add brussel sprouts when done. Add the rest of the dressing and mix well.

Video here:

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Todos hemos escuchado los rumores de las magias del kale. Yo no soy quién para acreditarlas, pero hay tres cosas que les puedo confirmar: el kale es verde; el kale parece saludable; el kale sabe bien (en cuanto a plantas se pueda comparar). No era la mayor fan del kale hace un tiempo, pero después de una larga sesión terapéutica con la verde planta, entendí que necesita ser masajeada antes de comerse para suavizar sus extremidades y refrescar su textura. Así que mi recomendación es siempre agregarle un poco de aceite de oliva y limón y darle un rico masaje con las manos antes de preparar. Ésta ensalada es cómo me gustan: suficientemente completa como para ser una comida y dejar de parecer una ensalada.  Lleva kale, pistaches, dátiles, y coles de busela glaseadas al horno y crujientes. Tarda media hora en hacer, y vale mucho la pena.


  • 1 taza coles de bruselas
  • 1 manojo de kale (col rizada)
  • 1/4 taza dátiles
  • 1/4 taza pistaches tostados
  • 3 Cda vinagre balsámico
  • 1 Cda soya
  • 1 Cda miel
  • 1 Cda Sriracha
  • 1 Cda limón
  • 3 Cda aceite de oliva
  • sal y pimienta

Precalentar el horno a 200ºC. Cortar las coles a lo ancho. Mezclar el vinagre, soya, miel, Sriracha, y 2 cucharadas de aceite de oliva. Cubrir las coles con la mitad del aderezo y meter al horno por 20 minutos. Cortar el kale, ponerlo en un bowl con 1 cda aceite de oliva y el jugo de un limón, y masajearlo por un minuto. Agregar los dátiles picados,  los pistaches y finalmente las coles cuando estén listas. Aderezarlo con el sobrante y servir o dejar enfriar.


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