Ice Cream Sandwiches

Do you sometimes think the ice cream sandwich was one of God’s late inventions? You and me both, pal. But if that is so, he did it though a prophet with an ice cream cart in 1899 in the Bowery, New York. Apparently the guy was so busy with his hands that he ended up lowering the price to one penny (the history of american overweight also starts here). In 1901 there was a column in The New York Mail saying, “As a new fad, the ice-cream sandwich might have made thousands of dollars for its inventor had the novelty been launched by a well-known caterer, but strangely enough the ice-cream sandwich made its advent in an humble Bowery pushcart.”- tell me bout it.

The Post-Standard of Syracuse, in July 1902, reported: “The vendor removes a cover from the top of his cart, then an inner cover, disclosing the freezer, places the thin oblong wafer in a little tin mold made for the purpose, spreads it with loose cream, claps another wafer on top and turns it out into the grimy little paw awaiting it.” (The New York Times)

But as all great things go, not every imitation can be as good. There are rules to it. You need a cookie soft enough to get your teeth through, but crispy enough not to dissolve with the ice cream. The ice cream needs to have great consistency not to melt right away, but easy enough to put your teeth though. My preference is Haagen Dazs ice cream, there is no better consistency. And this cookie recipe is the best, not only for the sandwich’s purpose, but on it’s own as well. But work fast, and have the eaters ready to go.


(For this recipe I used 1 cup white sugar and 1/2 cup date sugar).


2 cups all-purpose flour
1/2 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon salt
3/4 cup unsalted butter, melted
1 cup packed brown sugar
1/2 cup white sugar
1 tablespoon vanilla extract
1 egg
1 egg yolk
1 cups semisweet chocolate chips

Your favourite ice cream (I used butter pecan).

  1. Preheat the oven to 325°F (165°C). Line cookie sheet with parchment paper.
  2. Cream together the melted butter, brown sugar and white sugar; then add the egg and egg yolk, and vanilla.
  3. Sift together the flour, baking soda and salt, and add to the wet ingredients, mixing until just combined.
  4. Stir in the chocolate chips by hand using a spatula. Scoop cookie dough into balls, about 3 inches apart.
  5. Bake for 12 to 16 minutes or until the edges are lightly golden. Cool on baking sheets until completely cool, then scoop an ice cream and drizzle with cajeta or dulce de leche.



Si piensas como yo, sabemos bien que dios no creó realmente todo el 7 días. Existen cosas, como los sándwiches de helado, que tardó en perfeccionar y sacar al mercado. Pero si realmente así lo fue, lo hizo a través de un profeta en 1899 en Bowery, Nueva York, y su carrito de helado. Se dice que el hombre estaba tan ocupado con los sándwiches, que acabó bajado el precio a un penny, o 5 centavos, para no tener que dar cambio (es aquí también donde empieza la historia de la obesidad en E.U.).

En 1901, el New York Mail hizo en reportaje sobre el nuevo invento, diciendo: “Como una nueva moda, el sándwich de helado podría haber hecho miles de dólares si su inventor hubiera sido un caterer conocido, en lugar de un humilde vendedor de helados con su carrito en Bowery.”

Pero sabemos que la mejores cosas en la vida no pueden siempre ser imitadas a la perfección, por lo tanto, es importante hornear una galleta lo suficientemente suave como para poder traspasar dos de ellas con los dientes, pero suficientemente crujiente cómo para que el helado no la disuelva. El helado tiene que tener la consistencia perfecta para no derretirse al segundo, pero no ser tan duro que sea imposible morder. Trabaja rápido, y ten a tus comensales listos para el ataque.


2 T harina
1/2 cdta bicarbonato de sodio
1/2 cdta sal
3/4 T mantequilla derretida
1 T azúcar
1/2 T azúcar de dátil o morena
1 Cda vainilla
1 huevo
1 yema de huevo
1 T chispas de chocolate semi amargo

Tu helado preferido (yo usé butter pecan de Haagen Dasz), y cajeta.

  1. Precalentar el horno a 165°C. Cubrir una charola para hornear con papel para hornear.
  2. Batir la mantequilla con los azúcares, luego agregar el huevo y la yema, y la vainilla.
  3. Cernir el harina con el bicarbonato y la sal, mezclar, y batir con la mezcla de mantequilla hasta que se incorpore (5 segundos).
  4. Mezclar las chispas con una cuchara de madera. Con una cuchara para helado, sacar bolas de masa y poner en la charola, con 2cm de separación.
  5. Hornear por 12-16 minutos, o hasta que las orillas queden doradas. Dejar enfriar por completo para luego juntar con cucharadas de helado, cajeta, y otra galleta.



One Comment

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  1. I love your stories.
    I enjoy them as much as your desserts!


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