Chicken Lettuce Wraps & Cauliflower

Para una comida ligera y super rica, éstos tacos de lechuga con pollo estilo hunan son excelentes. Decidí hacer un sólo video para toda mi comida, para que vean lo fácil y rápido que se puede hacer toda una comida super saludable y llenadora. La coliflor es lo más fácil de hacer, sazonándola con paprika ahumada, sal y pimienta, se mete al horno hasta que quede un poco dorada y crujiente. Los taquitos se hacen picando el pollo, o usando pollo o pavo molido, asándolo y cubriendo con la salsa.  Es muy importante que la lechuga esté fresca y tenga buena forma para lograr los tacos.

Receta

Coliflor:

1 coliflor

3 Cda paprika ahumada

sal y pimienta

aceite de olivo

1/4 T tahine

1/2 limón

sal y pimienta

aceite de olivo

Pollo:

2 pechugas de pollo

1 Cda salsa hoisin o teriyaki

1 Cda vinagre de manzana

1 Cda soya

2 Cda Sriracha

2 Cda aceite de ajonjolí

1 Cda pasta de chile

1 cdta maicena

7 champiñones, y las verduras que se deseen.

2 dientes de ajo

1/4 de cebolla

1 lechuga iceberg.

Precalentar el horno a 200ºC. Cortar la coliflor en pedazos grandes. Poner en una charola para el horno, sazonar con paprika, sal y pimienta, y aceite de olivo. Meter al horno por media hora.

Picar el pollo y echarlo al sartén a cocinar, con un poco de aceite de oliva. Preparar la salsa revolviendo la hoisin, soya, chile, Sriracha, maicena y vinagre. Picar las verduras y echar al sartén. Después de 7 minutos, cubrir con la salsa y revolver. Dejar cocinando por otros 3 minutos.

Preparar la salsa de tahine revolviendo el limón, aceite de olivo, tahine, sal, pimienta, y agua caliente si es necesario. Cubrir la coliflor con la salsa.

Separar la lechuga y rellenar con el pollo. Servir con coliflor y espolvorear con ajonjolí.

English

These wraps, or tacos for us Mexicans, are the perfect healthy but hearty meal for a hot summer day. If the lettuce is crunchy and fresh, the contrast with the sweet and spicy chicken will do for an awesome meal. I paired it with some baked cauliflower with smoked paprika, and you can see it in the video, it is all made in 45 minutes or less. Plus my cauliflower is covered in tahini sauce, which is one of my big obsessions atm.

Recipe

Coliflor:

1 cauliflower head

3 Tbsp smoked paprika

1/4 C tahine

1/2 lemon

salt & pepper

olive oil

Chicken:

2 chicken breasts

1 Tbsp hoisin o teriyaki sauce

1 Tbsp rice or apple cider vinegar

1 Tbsp soy sauce

2 Tbsp Sriracha

2 Tbsp sesame oil

1 Tbsp chili paste

1 tsp cornstarch (optional, to make it thicker)

7 mushrooms or any veggie of your liking.

2 garlic cloves

1/4 onion

1butter or iceberg lettuce.

  1. Preheat the oven to 350ºF. Cut the cauliflower into medium florets, place on baking tray, season with olive oil, salt, pepper, and paprika, and bake until crispy (about 20 minutes).
  2. Chop the chicken into very small pieces. Heat a skillet with olive oil and throw the chicken. Prepare de sauce by mixing the hoisin, chilli, cornstarch, sesame oil, soy sauce, Sriracha, and vinegar.
  3. Chop the mushrooms, onion, and garlic, and mix with the chicken, letting it cook for 7 minutes. Add the sauce and let it start bubbling.
  4. Make the tahini dressing by combining tahini paste, lemon, salt, pepper, olive oil, and a little warm water. Shake and pour onto the cauliflower.
  5. Place the lettuce leafs in a dish, and fill with chicken. Serve with cauliflower and sprinkle with sesame seeds.

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