Not Your Typical Wedding Cake

banana cookie 4

Éste fue uno de mis pasteles para mi boda/no boda. Era un pastel de plátano con chocolate y relleno de bolitas de cookie dough- o, masa de galleta comestible. Me encanta decorar pasteles, pero hace poco descubrí, que decorar pasteles con flores naturales es la forma más elegante y llamativa, aparte de fácil. No fue necesario ponerle ni betún, para que el pastel fuera la estrella de la mesa. El pastel de plátano lo uso siempre para hacer pasteles decorados porque es macizo por fuera pero super húmedo por dentro. Si tienes flores en tu casa que están a punto de marchitar, úsalas para decorar un pastel y van a tener una muerte mucho más dulce 🙂

Receta:

3 plátanos medianos maduros
1/2 T mantequilla derretida (o margarina para hacerlo parve)
3/4 T azúcar morena
1 huevo grande
1 cdta vainilla
1 cdta bicarbonato de sodio
1/4 cdta sal
1 T harina
1/2 T cocoa
1 T chispas de chocolate semi-amargo

Calentar el horno a 200ºC. Preparar un molde con mantequilla y harina.

Machacar plátanos en un bowl grande. Mezclar con la mantequilla, el azúcar, el huevo, y la vainilla. Combinar en otro bowl el harina, bicarbonato, sal, y cocoa. Mezclar todo y combinar con las chispas.

Vaciar la mezcla en el molde preparado y hornear por 30-40 minutos, o hasta que un cuchillo en el centro salga limpio. Desmoldar y dejar enfriar.

Para el cookie dough:
2/3 T mantequilla
3/4 T azúcar
1/4 T azúcar morena
1/4 T puré de manzana
1 cdta vainilla
1 3/4 harina
1/2 cdta bicarbonato de sodio
1/2 cdta sal
1 T mini chispas de chocolate

Batir la mantequilla con los azúcares, puré de manzana, y vainilla. Agregar el harina, bicarbonato, sal y chispas. Hacer bolitas y meter al congelador por media hora.

banana cookie dough

This was one of my kind-of-wedding cakes. It was so easy to make, and so so pretty. All I did was make my favourite banana chocolate chip cake, add some cookie dough balls for the filling and cover in flowers. It was the life of the (food) party!

Recipe:

3 medium-to-large very ripe bananas
1/2 cup (115 grams) butter, melted
3/4 cup (145 grams) brown sugar (I use dark here; either light or dark work)
1 large egg
1 teaspoon pure vanilla extract
1 teaspoon baking soda
1/4 teaspoon table salt
1/2 teaspoon ground cinnamon (optional; I skip it)
1 cup (125 grams) all-purpose flour
1/2 cup Dutch-process cocoa powder
1 cup (about 6 ounces or 170 grams) semisweet or bittersweet chocolate chunks or chips

Heat your oven to 350°F. Butter a  loaf pan, or spray it with a nonstick baking spray.

Mash bananas in the bottom of a large bowl. Whisk in melted butter, then brown sugar, egg, and vanilla. Place baking soda, salt, flour and cocoa powder in a sifter or fine-mesh strainer and sift over wet ingredients. Stir dry and wet ingredients with a spoon until just combined. Stir in chocolate chunks or chips.

Pour into prepared pan and bake 30-40 minutes, until a tester or toothpick inserted into the center of the cake comes out batter-free.  Cool in pan for 10 to 15 minutes, then run a knife around the edge and invert it out onto a cooling rack. (adapted smitten kitchen recipe)

Cookie Dough Balls:
2/3 cup (1 1/3 sticks) butter, at room temperature
3/4 cup granulated sugar
1/4 cup dark brown sugar, packed
1/4 cup applesauce
1 teaspoon vanilla extract
1 3/4 cups all-purpose flour
1/2 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon fine salt
1 cup mini semisweet chocolate chips

Beat sugars, apple sauce, vanilla, and butter in an electric mixer. Add flour, soda, salt, and chocolate chips, and miz until combined. Make 1 inch balls and freeze them for 30 minutes. Then assemble the cake.

banana cookie2

banana cookie3

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