Spicy Green Bean Salad

Green beans are not anybody’s favourite veggie, but just like listening to Vivaldi, it is a taste that can be elegant and acquirable with age and circumstance. Making green beans taste good requires a lot of flavour and a bit of love and understanding. This recipe, I think, manages to bring haters to at least an understandable edge, and they might even enjoy them. I put a little to much horseradish (and it was actually supposed to be ginger) in mine, so I would cut it to a tablespoon, and add a little more spice, but this makes for a pretty and yummy side dish for any meal.

1 lb green beans

1/4 C water

2 Tbsp garlic

1 Tbsp ginger or horseradish

1 tsp chile

2 Tbsp soy sauce

1 Tbsp rice vinegar (or white)

1 Tbsp sesame oil

1 Tbsp chili flakes

2 tsp sugar

1/4 C red onion

Add beans and 1/4 cup water into a large skillet and cover for 5 minutes. Uncover and let it boil until water has evaporated.

Cut chile, garlic, and ginger, and mix it with soy, vinegar, sesame oil, and sugar.

Add the onion and sauce, and mix. Let it boil and reduce, until beans are tender but still crunchy. Serve with cut up almonds.

Green Beans and Chicken Piccata.
Green Beans and Chicken Piccata.

Los ejotes no son la verdura favorita de nadie. Pero creo que así como Vivaldi, pueden ser un gusto elegante y adquirido con los años y las circunstancias. Para lograr que ejotes sepan delicioso se necesita un poco de amor y entendimiento. Creo que esta receta logra hacer que aun los haters de los ejotes puedan llegar a apreciarlos y hasta disfrutarlos. Mi ensalada se pasó de rábano picante (acabo de aprender la traducción para horseradish,- chrain en yiddish), y en realidad debería de llevar jengibre. Para los mexicanos, les recomiendo agregarle un poco más de picante, pero prometo buenos resultados.

1/2 Kg ejotes

1/4 T agua

2 Cda ajo

1 Cda jengibre o rábano picante

1 cdta chile

2 Cda soya

1 Cda vinagre de arroz

1 Cda aceite de ajonjolí

1 Cda chili flakes (o peperonccino)

2 cdta azúcar

1/4 T cebolla morada

Poner en un sartén grande los ejotes con 1/4 taza de agua. Dejar hervir y tapar por 5 minutos. Destapar y dejar que el agua se evapore. Cortar el jengibre, ajo, y chile, y mezclar con la soya, vinagre, aceite de ajonjolí, azúcar, y peperonccino. Vaciar la mezcla en el sartén con la cebolla y mezclar. Dejar cocinar hasta que la salsa hierva y se concentre, y los ejotes estén tiernos pero aún crujientes. Servir con almendra rebanada, calientes o al tiempo. ¡Disfruten!

One Comment

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  1. It looks very healthy and delicious too.
    Nice pictures 🙂

    Like

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