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I have been brought up in a Kosher home, My family is Jewish and we observe the dietary laws of “Kashrut.” This is why, on my blog you might see this word used from time to time; it restricts the way I cook and the food I can make. So, no, I have never tried a McDonald’s burger or real carnitas. There are many rules in Kashrut, but the main ones are these:

1. Certain animals may not be eaten at all. This restriction includes the flesh, organs, eggs and milk of the forbidden animals.
2. Of the animals that may be eaten, the birds and mammals must be slaughtered in accordance with Jewish law.
3. All blood must be drained from meat and poultry or broiled out of it before it is eaten.
4. Meat cannot be eaten with dairy. Fish, eggs, fruits, vegetables and grains can be eaten with either meat or dairy. (According to some views, fish may not be eaten with meat).
5. Utensils (including pots and pans and other cooking surfaces) that have come into contact with meat may not be used with dairy, and vice versa.

So in general,  cannot cook anything that contains dairy and meat in the same dish, or eat it in the same meal; We do not eat shellfish, pork, blood, and some other animals. All of my utensils are divided, half used for dairy and half for meat.

I follow this for my religion and for myself. It is a way of structuring my way of eating and living, as well as understanding  a way of the world. If you have any questions, I’ll do my best to answer what I know!

Español

Muchos han escuchado, o saben en general, de qué se trata el kashrut, o el ser kosher. Yo crecí en una casa judía que sigue las reglas alimenticias del kashrut. Éstas reglas limitan los tipos de animales que se pueden comer, y la forma de sacrificarlos, así como reglas de la cocina y la limpieza en general. En mi blog llegarán a ver esta palabra de vez en cuando, y quiero resumir las reglas generales para darles una pequeña explicación:

1. Algunos animales no se pueden comer (como puerco, crustáceos, conejo, etc). Incluyendo la piel, órganos, leche, y huevos de estos animales.
2. De los animales permitidos, las aves y mamíferos deben ser sacrificados de cierta forma.
3. Toda la sangre debe ser drenada de los animales antes de ser consumida.
4. La carne y los productos lácteos no se pueden mezclar.
5. Los utensilios utilizados para carne deben ser separados de los de leche.

En general, no podemos hacer platillos que contengan carne y leche junta, ni consumir de ambos en una misma comida.  Mi cocina está dividida en platos y utensilios de carne y los de leche. El pescado se puede cocinar con ambos.

Éstas reglas las sigo por religión y por convicción propia. Es una forma de ponerle límites y estructura a mi forma de alimentar y llevar mi vida. No duden en preguntarme cualquier otra duda que tengan al respecto.